看起來很難,其實超簡單:玫瑰蘋果派

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情人節快到了,玫瑰花的價格也大漲。不妨親手製作一個漂亮的玫瑰蘋果派,既好看又美味,讓他感受到妳的心意。

看起來很難,其實作法超簡單,即使是烘焙新手也能夠成功唷!

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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

派皮
中筋麵粉 3杯
砂糖 3大匙
無鋁泡打粉 1/2小匙
芥花油 2/3杯
冰開水 6~8大匙
花瓣
紅蘋果 2顆
砂糖 5大匙
冷開水 5大匙
  • 1蘋果洗淨、去核。 將蘋果切成薄片,切得越薄越好。這是一個訓練刀工的好機會。
  • 2將切片的蘋果立刻泡在一盆冷水中,防止氧化變色。
  • 3等蘋果完全切片之後,將水瀝乾。 把蘋果片移至平底鍋,加入糖與水,以中火悶煮3至5分鐘,直到蘋果片全部軟化為止。 將煮軟的蘋果片盛起,瀝乾水份之後,放涼備用。
  • 4現在來製作派皮。混合麵粉、糖、泡打粉。 加入冰水與植物油,然後以叉子攪拌,直到麵粉均勻吸收水份。
  • 5將派皮分成20至25個大小接近的小團,擀開成厚約0.3公分的薄片之後,切成長約10至15公分、寬約2至3公分的長條片狀。
  • 6接著來製作玫瑰花啦!先將烤盤抹油,放置於一旁備用。(跪婦麻麻是使用一個7.5吋的鑄鐵鍋,以及一個5吋耐熱碗,總共做了兩個玫瑰蘋果派。)
  • 7將蘋果片放在切好的派皮上。 一條派皮約放5至6片蘋果。一片疊著一片,每片之間的距離都差不多。 疊好之後,把派皮自一端捲起來。 記得,「不必」黏緊派皮的末端,以免將玫瑰花壓傷了。只要直接讓捲好蘋果玫瑰花站立在抹油的烤盤上,就可以繼續製作下一朵花了。
  • 8重複步驟7的動作,直到烤盤擺滿蘋果玫瑰花為止。
  • 9烤箱調整至攝氏175度C/華氏350度F,烘烤30至40分鐘,或是直到表面呈現金黃色澤為止。 *各牌烤箱火力不同,若是第一次試驗此配方,請仔細觀察表面上色的程度,避免烤焦。 (在上圖當中,黑色鑄鐵鍋裡面的是還沒烘焙的生蘋果派,烤好之後,蘋果派的顏色會變成紅色耐熱碗裡的色澤。)
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小撇步

若想讓成品更漂亮有光澤,吃起來更香甜,可以在玫瑰花表面刷上一層蜂蜜水,再灑上糖粉與肉桂粉。

玫瑰蘋果派網站版:
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烹飪單位/溫度換算+15道食譜http://www.zerotvhome.org/2014/11/14.html

2015/01/24 發表 5.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問3杯是指米杯嗎?

6 個月前
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芥花油可以用什麼來代替呢?

2 年前