芒果生乳酪塔

Li Ling-yu
2 食譜 10 粉絲

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

底座部分
58g
43g
生乳酪塔部分
頂層芒果凍
60g
100g
40g
少許
看全部食材 

步驟

  • 將85g餅乾裝入夾鏈袋並均勻碾碎,再將43g已融化的無鹽奶油倒入碾碎的餅乾中,倒入後混合均勻,混合完畢放入模具中,一定要壓均勻,在包上保鮮膜放入冰箱冷藏備用

  • 將室溫溫度的奶油乳酪加至鍋中,用刮刀碾軟,加入150g無糖優格(可以分次加入,較好拌勻),確定拌勻後加入50g牛奶攪拌均勻,將混合好的乳酪用篩網倒入另一個鍋中等待備用

  • 將130g芒果泥打碎放至鍋中加熱,再加入50g砂糖拌勻,將已泡軟的7g吉利丁擰乾加至芒果中,再加入15g檸檬汁

  • 將步驟3的芒果泥加至步驟2點奶油乳酪中拌均勻,再倒入已蛋糕模中 凝固的餅乾上,包上保鮮膜放入冰箱冷藏4小時或隔夜 (也可放置冷凍庫約30分鐘)

  • 將60g芒果打成泥倒入鍋中,並加入100g水、40g砂糖,攪拌均勻在加入5g已泡軟的吉利丁片,等待冷卻(一定要冷,不然加至乳酪塔上,乳酪塔會融化)

  • 將冷卻後的芒果吉利丁部分倒在生乳酪塔上,在包上保鮮膜放至冰箱冷藏90分鐘至2小時

  • 脫模部分: 熱毛巾圍在蛋糕模旁 或 利用吹風機在蛋糕模周圍輕吹 裝飾部分: 芒果切塊直接放上

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Li Ling-yu
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