芒果生乳酪塔
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
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步驟
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將85g餅乾裝入夾鏈袋並均勻碾碎，再將43g已融化的無鹽奶油倒入碾碎的餅乾中，倒入後混合均勻，混合完畢放入模具中，一定要壓均勻，在包上保鮮膜放入冰箱冷藏備用
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將室溫溫度的奶油乳酪加至鍋中，用刮刀碾軟，加入150g無糖優格（可以分次加入，較好拌勻），確定拌勻後加入50g牛奶攪拌均勻，將混合好的乳酪用篩網倒入另一個鍋中等待備用
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將步驟3的芒果泥加至步驟2點奶油乳酪中拌均勻，再倒入已蛋糕模中 凝固的餅乾上，包上保鮮膜放入冰箱冷藏4小時或隔夜 （也可放置冷凍庫約30分鐘）
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將60g芒果打成泥倒入鍋中，並加入100g水、40g砂糖，攪拌均勻在加入5g已泡軟的吉利丁片，等待冷卻（一定要冷，不然加至乳酪塔上，乳酪塔會融化）
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將冷卻後的芒果吉利丁部分倒在生乳酪塔上，在包上保鮮膜放至冰箱冷藏90分鐘至2小時
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脫模部分： 熱毛巾圍在蛋糕模旁 或 利用吹風機在蛋糕模周圍輕吹 裝飾部分： 芒果切塊直接放上
