芒芒椹夏~鬆一下(2020/R201)


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消化餅作為底部塔皮,製作奶油乳酪塔。內餡是自制的芒果醬,頂部有桑葚卡士達醬和芒果果肉。即為芒果桑葚乳酪塔。

份量
2 人份
時間
120 分鐘
食材
塔皮
乳酪內餡
10g
40g
25g
50g
桑葚卡士達
芒果醬
半顆
25g
  • 1
    將消化餅打碎,加入無鹽奶油攪拌均勻。
  • 2
    把消化餅填入模具,壓實冷藏備用。
  • 3
    把芒果切碎,留少量備用,其他放入鍋中。
  • 4
    放入砂糖,靜置約15分鐘出水。
  • 5
    小火熬煮至濃稠,用湯匙劃開不會馬上密合。冷卻備用。
  • 6
    吉力丁粉加水攪勻備用。
  • 7
    奶油乳酪用電動攪拌器打至乳霜狀,隔水加熱至光滑。
  • 8
    加入吉利丁水、砂糖、牛奶、優格拌勻備用。
  • 9
    蛋黃倒入砂糖混合均勻。
  • 10
    再加入低筋麵粉和桑葚醬混合均勻。
  • 11
    小火煮至有水波狀發泡後加入奶油,關火攪拌均勻備用。
  • 12
    拿出塔皮,填入一層芒果醬及芒果碎。
  • 13
    倒入奶油乳酪餡。
  • 14
    加入芒果醬,稍微攪拌。放入冷藏至凝固。
  • 15
    脫模,放上芒果塊並擠入卡士達醬即完成。
2020/06/03 發表 460 瀏覽
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