芒芒椹夏~鬆一下(2020/R201) ccshcook 220 食譜 180 粉絲 追蹤 13 說讚 一起做 讚 收藏 描述 消化餅作為底部塔皮,製作奶油乳酪塔。內餡是自制的芒果醬,頂部有桑葚卡士達醬和芒果果肉。即為芒果桑葚乳酪塔。 份量 2 人份 時間 120 分鐘 食材 塔皮 消化餅 4片 無鹽奶油 20g 乳酪內餡 奶油乳酪 150g 砂糖 10g 牛奶 40g 水 25g 吉利丁粉 10g 優格 50g 桑葚卡士達 蛋黃 3顆 砂糖 35g 低筋麵粉 50g 無鹽奶油 120g 桑葚醬 30g 牛奶 90g 芒果醬 芒果 半顆 砂糖 25g 步驟 將消化餅打碎,加入無鹽奶油攪拌均勻。 把消化餅填入模具,壓實冷藏備用。 把芒果切碎,留少量備用,其他放入鍋中。 放入砂糖,靜置約15分鐘出水。 小火熬煮至濃稠,用湯匙劃開不會馬上密合。冷卻備用。 吉力丁粉加水攪勻備用。 奶油乳酪用電動攪拌器打至乳霜狀,隔水加熱至光滑。 加入吉利丁水、砂糖、牛奶、優格拌勻備用。 蛋黃倒入砂糖混合均勻。 再加入低筋麵粉和桑葚醬混合均勻。 小火煮至有水波狀發泡後加入奶油,關火攪拌均勻備用。 拿出塔皮,填入一層芒果醬及芒果碎。 倒入奶油乳酪餡。 加入芒果醬,稍微攪拌。放入冷藏至凝固。 脫模,放上芒果塊並擠入卡士達醬即完成。 3,910 瀏覽 2020/06/03 發表