芒芒椹夏~鬆一下(2020/R201)
描述
消化餅作為底部塔皮，製作奶油乳酪塔。內餡是自制的芒果醬，頂部有桑葚卡士達醬和芒果果肉。即為芒果桑葚乳酪塔。
份量
2
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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將消化餅打碎，加入無鹽奶油攪拌均勻。
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把消化餅填入模具，壓實冷藏備用。
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把芒果切碎，留少量備用，其他放入鍋中。
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放入砂糖，靜置約15分鐘出水。
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小火熬煮至濃稠，用湯匙劃開不會馬上密合。冷卻備用。
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吉力丁粉加水攪勻備用。
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奶油乳酪用電動攪拌器打至乳霜狀，隔水加熱至光滑。
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加入吉利丁水、砂糖、牛奶、優格拌勻備用。
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蛋黃倒入砂糖混合均勻。
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再加入低筋麵粉和桑葚醬混合均勻。
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小火煮至有水波狀發泡後加入奶油，關火攪拌均勻備用。
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拿出塔皮，填入一層芒果醬及芒果碎。
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倒入奶油乳酪餡。
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加入芒果醬，稍微攪拌。放入冷藏至凝固。
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脫模，放上芒果塊並擠入卡士達醬即完成。
