芒芒椹夏~鬆一下(2020/R201)

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描述

消化餅作為底部塔皮,製作奶油乳酪塔。內餡是自制的芒果醬,頂部有桑葚卡士達醬和芒果果肉。即為芒果桑葚乳酪塔。

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

塔皮
乳酪內餡
10g
40g
25g
50g
桑葚卡士達
芒果醬
半顆
25g

步驟

  • 將消化餅打碎,加入無鹽奶油攪拌均勻。

    將消化餅打碎,加入無鹽奶油攪拌均勻。

  • 把消化餅填入模具,壓實冷藏備用。

    把消化餅填入模具,壓實冷藏備用。

  • 把芒果切碎,留少量備用,其他放入鍋中。

    把芒果切碎,留少量備用,其他放入鍋中。

  • 放入砂糖,靜置約15分鐘出水。

    放入砂糖,靜置約15分鐘出水。

  • 小火熬煮至濃稠,用湯匙劃開不會馬上密合。冷卻備用。

    小火熬煮至濃稠,用湯匙劃開不會馬上密合。冷卻備用。

  • 吉力丁粉加水攪勻備用。

    吉力丁粉加水攪勻備用。

  • 奶油乳酪用電動攪拌器打至乳霜狀,隔水加熱至光滑。

    奶油乳酪用電動攪拌器打至乳霜狀,隔水加熱至光滑。

  • 加入吉利丁水、砂糖、牛奶、優格拌勻備用。

    加入吉利丁水、砂糖、牛奶、優格拌勻備用。

  • 蛋黃倒入砂糖混合均勻。

    蛋黃倒入砂糖混合均勻。

  • 再加入低筋麵粉和桑葚醬混合均勻。

    再加入低筋麵粉和桑葚醬混合均勻。

  • 小火煮至有水波狀發泡後加入奶油,關火攪拌均勻備用。

    小火煮至有水波狀發泡後加入奶油,關火攪拌均勻備用。

  • 拿出塔皮,填入一層芒果醬及芒果碎。

    拿出塔皮,填入一層芒果醬及芒果碎。

  • 倒入奶油乳酪餡。

    倒入奶油乳酪餡。

  • 加入芒果醬,稍微攪拌。放入冷藏至凝固。

    加入芒果醬,稍微攪拌。放入冷藏至凝固。

  • 脫模,放上芒果塊並擠入卡士達醬即完成。

    脫模,放上芒果塊並擠入卡士達醬即完成。

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