♥我的手作年菜♥百花鑲鮮菇

228 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

今年冬天天氣之好,每天出大太陽曬得人暖洋洋的,蔬果也都好漂亮,上市場每樣都想買,尤其過年快到了生意人有好貨都盡出,買了幾朵鮮香菇又肥又厚,似乎掐的出水來,釀肉最好的選擇,再配上些配菜就是一道年菜囉!

食材

絞肉 250g
蔥薑水 2大匙
鮮香菇 6朵
蝦仁 6隻
綠花椰白花椰菜 適量
紅蘿蔔末 少許
1小匙
太白粉 半大匙
1小匙
胡椒粉 1小匙
香油 少許
高湯 1碗
  • 1 絞肉(肥7瘦3)放砧板剁至黏稠,取出放調理缽.
  • 2 蝦仁用菜刀背拍碎,再剁成泥狀與肉放一起.
  • 3 加入蔥薑水(蔥薑拍碎抓放水中片刻)鹽,胡椒,酒,抓 拌至生黏性
  • 4 拌入太白粉,香油均勻即為內餡.
  • 5 鮮香菇略洗去蒂頭,內面撒少許太白粉
  • 6 釀入一大匙的內餡,手沾水表面抹光亮,成半球狀,
  • 7 貼黏一點紅蘿蔔末(宴客時可用蝦卵).
  • 8 擺盤上入鍋大火蒸熟,約12分鐘.
  • 9 另一鍋入約一碗高湯和蒸鮮菇的湯汁煮滾芶芡,淋於菇面上盤邊擺入燙熟的綠白花椰菜,上菜了!
贊助
2015/01/21 發表 3,536 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「跟著做出你的家鄉味」唷

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣