♥我的手作年菜♥百花鑲鮮菇

Sakura Wang
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今年冬天天氣之好,每天出大太陽曬得人暖洋洋的,蔬果也都好漂亮,上市場每樣都想買,尤其過年快到了生意人有好貨都盡出,買了幾朵鮮香菇又肥又厚,似乎掐的出水來,釀肉最好的選擇,再配上些配菜就是一道年菜囉!

食材

250g
2大匙
6朵
6隻
少許
1小匙
半大匙
1小匙
1小匙
少許
1碗
  • 絞肉(肥7瘦3)放砧板剁至黏稠,取出放調理缽.

  • 蝦仁用菜刀背拍碎,再剁成泥狀與肉放一起.

  • 加入蔥薑水(蔥薑拍碎抓放水中片刻)鹽,胡椒,酒,抓 拌至生黏性

  • 拌入太白粉,香油均勻即為內餡.

  • 鮮香菇略洗去蒂頭,內面撒少許太白粉

  • 釀入一大匙的內餡,手沾水表面抹光亮,成半球狀,

  • 貼黏一點紅蘿蔔末(宴客時可用蝦卵).

  • 擺盤上入鍋大火蒸熟,約12分鐘.

  • 另一鍋入約一碗高湯和蒸鮮菇的湯汁煮滾芶芡,淋於菇面上盤邊擺入燙熟的綠白花椰菜,上菜了!

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