百花鳳翼

胖胖愛料理(味一番)
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描述

百花,是指蝦泥,因熟成後呈粉紅色美艷婉如百花,固此命名,嚐鮮的第一口,定能感受到,蝦仁酥脆鮮甜的口感,內陷更能感受到百花爭鮮的視覺,顆粒般的鮮蝦口感,紮實而付有彈性的蝦泥,只要吃上一口,定讓人回味無窮

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

2盒
1小匙
1盒
1盒
2辦
半顆
1支
醃雞翅調味料
2大匙
1大匙
1小匙
百花陷料
2盒
1盒
100克
半顆
2辦
1支
1大匙
3大匙
1大匙
1小匙
1粒
1大匙
1小匙
1大匙
看全部食材 

步驟

  • 這道料理所需食材調味料明細證明

    這道料理所需食材調味料明細證明

  • 這道料理所需食材及調味料

    這道料理所需食材及調味料

  • 1 將雞翅膀中之兩根細骨由反面切斷其兩頭,再順着細骨用刀尖劃開,抽出骨頭

    1 將雞翅膀中之兩根細骨由反面切斷其兩頭,再順着細骨用刀尖劃開,抽出骨頭

  • 2 放入醬油,酒,,椒,醃至15分鐘

    2 放入醬油,酒,,椒,醃至15分鐘

  • 3 將百花陷料混合均勻後,同一方向摔打至出筋,一定要順 同一方向摔成蝦泥出筋黏稠狀

    3 將百花陷料混合均勻後,同一方向摔打至出筋,一定要順 同一方向摔成蝦泥出筋黏稠狀

  • 4 出筋黏稠後,再繼續摔打至黏密紮實,這就是百花鮮脆彈牙的密絕

    4 出筋黏稠後,再繼續摔打至黏密紮實,這就是百花鮮脆彈牙的密絕

  • 5 將雞翅去骨的肉片朝上沾上些許太百粉

    5 將雞翅去骨的肉片朝上沾上些許太百粉

  • 6 將百花陷捏成球狀放入沾粉的雞翅上頭
7 沾點沙拉油整型排盤

    6 將百花陷捏成球狀放入沾粉的雞翅上頭 7 沾點沙拉油整型排盤

  • 8 將全聯紅鑽胡蘿蔔切成五角園錐型

    8 將全聯紅鑽胡蘿蔔切成五角園錐型

  • 9 雕成寶塔備用

    9 雕成寶塔備用

  • 10 將雞翅油炸約3分鐘成金黃色
11 將寶塔放至園盤正中,雞翅尾朝內陷朝外擺盤

    10 將雞翅油炸約3分鐘成金黃色 11 將寶塔放至園盤正中,雞翅尾朝內陷朝外擺盤

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留言

共 1 則
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  • 藤纏樹
    藤纏樹

    刻一座塔!這太牛了吧!

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