金沙百花透抽捲 透抽的海味,搭配紅蘿蔔、毛豆、玉米粒的鮮甜,鹹蛋黃的鹹香,切片擺盤就是一道應景年菜。
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透抽的海味,搭配紅蘿蔔、毛豆、玉米粒的鮮甜,鹹蛋黃的鹹香,切片擺盤就是一道應景年菜。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
透抽
1隻
鹹蛋黃
6個
生毛豆
20g
紅蘿蔔
20g
綠巨人珍珠玉米粒
20g
米酒
1大匙
  • 1
    準備好所有食材。 鹹蛋黃解凍,紅蘿蔔切小丁,生毛豆洗淨去種皮,透抽取出內臟骨頭洗淨。
  • 2
    毛豆、紅蘿蔔電鍋蒸10分鐘。
  • 3
    拿出綠巨人珍珠玉米粒。
  • 4
    透抽切除尾鰭,撕去外皮。 鹹蛋黃切碎,比較好塞。 鹹蛋黃混合毛豆、紅蘿蔔、玉米粒、米酒。
  • 5
    塞進透抽裡面。
  • 6
    盡量塞緊塞密。
  • 7
    塞八分滿即可不然會爆開。 用牙籤固定封口。
  • 8
    放入盤中,電鍋蒸20分鐘,悶5分鐘。
  • 9
    蒸好放涼後切片。
  • 10
    盛盤上桌。
小撇步

·完全放涼後切片比較不會散開。
·米酒去腥,可以自行添加調味。
·混合一點太白粉也可以避免餡料與透抽分離。

2019/02/06 發表 1,681 瀏覽
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