客家芋粿
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做這個【客家芋粿】芋頭一定要多，吃的時候更是要細細慢慢的嚼，這種滿口芋香繞在舌尖的感覺真的好幸福！
以一半糯米粉和一半在來米粉揉出來的粿底，不會讓人吃起來容易膩或脹氣，而且作法非常的簡單，相信就算是第一次做也會馬上上手；
這時候的芋頭正值鬆軟好吃，快試做看看，當早餐、點心都適合～
份量
10
人份
食材
糥米粉
200g
在來米粉
200g
芋頭
750g
胛心絞肉（攪最粗）
300g
乾香菇
20g
蝦米
40g
紅蔥酥
20g
鹽
1小匙
水（包括泡香菇水）
370cc
調味料
醬油
2.5大匙
糖
2大匙
白胡椒粉
適量
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1芋頭切粗絲，乾香菇泡軟切絲，蝦米泡軟備用 -
2起油鍋，爆香蝦米炒香香菇絲和絞肉，再加入紅蔥酥和調味料同炒，起鍋放涼備用
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3芋頭絲加糯米粉、在來米粉和鹽先拌勻
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4作法❸分次加入水，利用雙手攪拌壓揉，直到米粉和芋頭黏稠的粘黏成團
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5作法❷炒好的餡料和芋頭團拌揉均勻
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6用湯匙挖100g作法❺的芋頭團在蒸籠紙上，以『大火蒸』20分鐘即可。
小撇步
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