做這個【客家芋粿】芋頭一定要多,吃的時候更是要細細慢慢的嚼,這種滿口芋香繞在舌尖的感覺真的好幸福!
以一半糯米粉和一半在來米粉揉出來的粿底,不會讓人吃起來容易膩或脹氣,而且作法非常的簡單,相信就算是第一次做也會馬上上手;
這時候的芋頭正值鬆軟好吃,快試做看看,當早餐、點心都適合~

份量
10 人份
食材
糥米粉
200g
在來米粉
200g
芋頭
750g
胛心絞肉(攪最粗)
300g
乾香菇
20g
蝦米
40g
紅蔥酥
20g
1小匙
水(包括泡香菇水)
370cc
調味料
醬油
2.5大匙
2大匙
白胡椒粉
適量
  • 1
    芋頭切粗絲,乾香菇泡軟切絲,蝦米泡軟備用
  • 2
    起油鍋,爆香蝦米炒香香菇絲和絞肉,再加入紅蔥酥和調味料同炒,起鍋放涼備用
  • 3
    芋頭絲加糯米粉、在來米粉和鹽先拌勻
  • 4
    作法❸分次加入水,利用雙手攪拌壓揉,直到米粉和芋頭黏稠的粘黏成團
  • 5
    作法❷炒好的餡料和芋頭團拌揉均勻
  • 6
    用湯匙挖100g作法❺的芋頭團在蒸籠紙上,以『大火蒸』20分鐘即可。
小撇步

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2015/01/19 發表 1.2 萬 瀏覽
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做得真棒

4 years ago