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客家芋粿

客家芋粿

描述

做這個【客家芋粿】芋頭一定要多,吃的時候更是要細細慢慢的嚼,這種滿口芋香繞在舌尖的感覺真的好幸福!
以一半糯米粉和一半在來米粉揉出來的粿底,不會讓人吃起來容易膩或脹氣,而且作法非常的簡單,相信就算是第一次做也會馬上上手;
這時候的芋頭正值鬆軟好吃,快試做看看,當早餐、點心都適合~

份量

10 人份

食材

調味料

步驟

  • 芋頭切粗絲,乾香菇泡軟切絲,蝦米泡軟備用

    芋頭切粗絲,乾香菇泡軟切絲,蝦米泡軟備用

  • 起油鍋,爆香蝦米炒香香菇絲和絞肉,再加入紅蔥酥和調味料同炒,起鍋放涼備用

    起油鍋,爆香蝦米炒香香菇絲和絞肉,再加入紅酥和調味料同炒,起鍋放涼備用

  • 芋頭絲加糯米粉、在來米粉和鹽先拌勻

    芋頭絲加糯米粉、在來米粉和鹽先拌勻

  • 作法❸分次加入水,利用雙手攪拌壓揉,直到米粉和芋頭黏稠的粘黏成團

    作法❸分次加入水,利用雙手攪拌壓揉,直到米粉和芋頭黏稠的粘黏成團

  • 作法❷炒好的餡料和芋頭團拌揉均勻

    作法❷炒好的餡料和芋頭團拌揉均勻

  • 用湯匙挖100g作法❺的芋頭團在蒸籠紙上,以『大火蒸』20分鐘即可。

    用湯匙挖100g作法❺的芋頭團在蒸籠紙上,以『大火蒸』20分鐘即可。

小撇步

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