\\回鍋料理-醬炒芋粿//


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買來一大塊甲仙芋粿,用煎的吃吃到膩了,最後剩四~五片乏人問津,煮婦決定用新買的辣油來賦予它新生命,結果還不錯,順利吃光光~
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份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
芋粿
5片
豆芽菜
1大把
青蔥
2根
油蔥酥
1大匙
調味醬汁
辣油(含料)
1小匙
醬油
2小匙
烏醋
1小匙
1小匙
約1大匙
  • 1
    備料,(已煎過沒吃完的)芋粿切小丁,青蔥切段,豆芽菜洗淨備用,醬汁先調勻。
  • 2
    熱油鍋,將切丁的芋粿回鍋各面煎微焦,盛起備用。
  • 3
    同一鍋子放入豆芽菜,少許醬汁炒到半熟。
  • 4
    將剩下全部材料依序倒入鍋中,淋上醬汁中火拌炒,試吃豆芽菜到喜歡的熟度即可熄火,並最後調整味道。
  • 5
    起鍋前可撒些白胡椒粉,完成!
小撇步

1.一小匙的辣油裡有含料與油,一起炒會附著在芋粿上比較香,喜歡辣的人可斟酌切一些辣椒。

2.豆芽菜乾炒比較慢軟化,可用液體蒸氣輔助,所以倒入一兩匙醬汁先拌炒。
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完整食譜可至Pixnet Blog:https://goo.gl/yuAU7d

2017/04/17 發表 643 瀏覽
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