鮮蝦豬肉大餛飩 廣東盛產海鮮,常以蝦肉及豬肉為料。在香港的店子常以「大粒雲吞」(大顆餛鈍)作賣點,餛飩內有大隻鮮蝦肉。 自製健康又衛生很簡單只要肉餡調味好即可

鮮蝦豬肉大餛飩


忘憂草
326 食譜 1,112 粉絲
收藏 385 留言 0
1 人跟著做 Thumb 0508f435fde16560

廣東盛產海鮮,常以蝦肉及豬肉為料。在香港的店子常以「大粒雲吞」(大顆餛鈍)作賣點,餛飩內有大隻鮮蝦肉。
自製健康又衛生很簡單只要肉餡調味好即可

食材
900公克
一斤
300公克
調味料
一匙
一大匙
一匙
3~4匙
一匙
一匙
少許
少許
醃料
少許
少許
  • 1
    將蝦仁去腸泥後洗淨瀝乾水分後,加入米酒與白胡椒粉抓醃後放置冰箱冷藏約30~60分鐘(蝦仁較脆)
  • 2
    取一鍋子將絞肉放入加入調味料,冷開水先放一匙慢慢 攪拌至有吃水後再加一匙冷開水再繼續攪拌共約3至4匙
  • 3
    攪拌至絞肉很有黏性及完成餡料
  • 4
    絞肉平抹於餛飩皮上放上一隻蝦仁捏緊包成蝦仁餛飩即可
小撇步

1~豬絞肉依部位與肥瘦比例吃水也會不同
2~絞肉肥瘦比例約7比3
3~紅蔥油可依肥瘦比例添加(以補足肥的比例肉較不會澀)
4~紅蔥酥可隨喜好添加~
5~紅蔥油製作方法 ~https://icook.tw/recipes/96665
6~餛飩皮都是整斤賣的這是一斤皮與餡的比例(沒用完的餛飩皮一定要放冷凍保存)
7~沒紅蔥油可改放香油

2015/05/21 發表 9,374 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
忘憂草
326 食譜 1,112 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

減肥餐滷味拉麵棉花糖奇異果紅豆早午餐百香果秋葵鮑魚壽司獅王洗碗精蛋捲臭豆腐普格義大利麵醬芭樂芒果迷迭香飛利浦IH電子鍋鑄鐵鍋牛肉麵芋頭披薩史雲生雞湯馬卡龍舒肥機虎牌電子鍋蜂蜜素食涼拌小黃瓜3M真空保鮮盒燒肉便當壽喜燒檸檬鳳梨泡麵枸杞WMF快力鍋奇亞籽洛神花微波爐Bosch廚師機鳳梨酥南瓜濃湯冰淇淋火龍果土豆水波爐水果