酸辣炒手
描述
自製大餛飩皮薄餡多, 將餡料醃至入味再包進麵皮裡, 不論是加麵煮湯止饑, 或乾拌單吃止饞, 順口滑溜的外皮和肉汁鮮美的內餡~每一口都另人滿足!
食材
步驟
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取一深盆, 放入豬絞肉, 鹽, 淬釀醬油露,白胡椒粉, 香油, 雞粉 ~順時針攪拌至有黏性...
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分次加入清水, 青蔥末攪拌至水份均勻吸收...放入保鮮盒移到冰箱醃至入味...(約半天)
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取適量內餡放至餛飩皮中間...
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將內餡壓平~ 餛飩皮周圍留邊...
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在靠近內餡的空白處抹上薄薄的清水...(已利沾黏)
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餛飩皮對摺...
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運用虎口將沾水的部份捏緊...
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這次準備的內餡一共包了35顆大餛飩
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預先將乾拌料備好(請依個人口味調整調味!)
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煮一鍋水, (水的量足夠餛飩在鍋內翻滾)水滾後放入8顆餛飩煮至熟...
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撈起放入乾拌料拌勻即完成料理!
![預先將[乾拌料]備好(請依個人口味調整調味!)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F317509%2F5dee84d8fd5cd98d.jpg&width=800)
![撈起放入[乾拌料]拌勻即完成料理!](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F317511%2F36271010e1c0cd04.jpg&width=800)
小撇步
1.豬絞肉請肉販多絞一遍, 口感較細緻!
2.『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜，請到「淬釀午茶經典賽」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_at
