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酸辣炒手

酸辣炒手

描述

自製大餛飩皮薄餡多, 將餡料醃至入味再包進麵皮裡, 不論是加麵煮湯止饑, 或乾拌單吃止饞, 順口滑溜的外皮和肉汁鮮美的內餡~每一口都另人滿足!

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食材

內餡醬料
乾拌料

步驟

  • 取一深盆, 放入豬絞肉, 鹽, 淬釀醬油露,白胡椒粉, 香油, 雞粉 ~順時針攪拌至有黏性...

    取一深盆, 放入豬絞肉, 鹽, 淬釀醬油露,白胡椒粉, 香油, 雞粉 ~順時針攪拌至有黏性...

  • 分次加入清水, 青蔥末攪拌至水份均勻吸收...放入保鮮盒移到冰箱醃至入味...(約半天)

    分次加入清水, 青末攪拌至水份均勻吸收...放入保鮮盒移到冰箱醃至入味...(約半天)

  • 取適量內餡放至餛飩皮中間...

    取適量內餡放至餛飩皮中間...

  • 將內餡壓平~ 餛飩皮周圍留邊...

    將內餡壓平~ 餛飩皮周圍留邊...

  • 在靠近內餡的空白處抹上薄薄的清水...(已利沾黏)

    在靠近內餡的空白處抹上薄薄的清水...(已利沾黏)

  • 餛飩皮對摺...

    餛飩皮對摺...

  • 運用虎口將沾水的部份捏緊...

    運用虎口將沾水的部份捏緊...

  • 這次準備的內餡一共包了35顆大餛飩

    這次準備的內餡一共包了35顆大餛飩

  • 預先將[乾拌料]備好(請依個人口味調整調味!)

    預先將乾拌料備好(請依個人口味調整調味!)

  • 煮一鍋水, (水的量足夠餛飩在鍋內翻滾)水滾後放入8顆餛飩煮至熟...

    煮一鍋水, (水的量足夠餛飩在鍋內翻滾)水滾後放入8顆餛飩煮至熟...

  • 撈起放入[乾拌料]拌勻即完成料理!

    撈起放入乾拌料拌勻即完成料理!

小撇步

1.豬絞肉請肉販多絞一遍, 口感較細緻!
2.『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜,請到「淬釀午茶經典賽」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_at

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