酸辣炒手

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自製大餛飩皮薄餡多, 將餡料醃至入味再包進麵皮裡, 不論是加麵煮湯止饑, 或乾拌單吃止饞, 順口滑溜的外皮和肉汁鮮美的內餡~每一口都另人滿足!

食材

大餛飩皮(35張) 25元
豬絞肉 400g
青蔥末 50g
內餡醬料
1中匙
淬釀醬油露 1大匙
清水 45cc
白胡椒 1小匙
香油 1茶匙
雞粉 1小匙
乾拌料
紅辣椒末 2根
香菜 蒜頭 適量
香油 1中匙
檸檬汁 1大匙
淬釀醬油露 1大匙
1小匙
  • 1 取一深盆, 放入豬絞肉, 鹽, 淬釀醬油露,白胡椒粉, 香油, 雞粉 ~順時針攪拌至有黏性...
  • 2 分次加入清水, 青蔥末攪拌至水份均勻吸收...放入保鮮盒移到冰箱醃至入味...(約半天)
  • 3 取適量內餡放至餛飩皮中間...
  • 4 將內餡壓平~ 餛飩皮周圍留邊...
  • 5 在靠近內餡的空白處抹上薄薄的清水...(已利沾黏)
  • 6 餛飩皮對摺...
  • 7 運用虎口將沾水的部份捏緊...
  • 8 這次準備的內餡一共包了35顆大餛飩
  • 9 預先將乾拌料備好(請依個人口味調整調味!)
  • 10 煮一鍋水, (水的量足夠餛飩在鍋內翻滾)水滾後放入8顆餛飩煮至熟...
  • 11 撈起放入乾拌料拌勻即完成料理!
贊助

小撇步

1.豬絞肉請肉販多絞一遍, 口感較細緻!
2.『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜,請到「淬釀午茶經典賽」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_at

2014/05/06 發表 3.4 萬 瀏覽

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