麻油猴頭菇燉白蘿蔔湯《 麻油料理│素 》

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描述

寒流來襲,喝碗香醇濃郁的純麻油燉品
胃暖和了,全身也就自然溫暖起來囉。。。

完整分享《麻油猴頭菇燉白蘿蔔湯》
無加酒、純素食、免高湯
一樣香氣四溢,溫和滋補

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

1根
5朵
25~30片
適量
1~1.5湯匙
適量

步驟

  • 中薑、老薑皆可(嫩薑不適合)
先將薑洗淨擦乾,切成薄片(愈薄愈好!)
平均鋪排於不鏽鋼炒鍋內

    中薑、老薑皆可(嫩薑不適合) 先將薑洗淨擦乾,切成薄片(愈薄愈好!) 平均鋪排於不鏽鋼炒鍋內

  • 以微火(如圖)

    以微火(如圖)

  • 藉由炒鍋微火熱氣將薑片脫水烘乾(邊緣呈現微捲狀,如圖)
約 8~10分鐘

    藉由炒鍋微火熱氣將薑片脫水烘乾(邊緣呈現微捲狀,如圖) 約 8~10分鐘

  • 加入一湯匙(約15ml) 純麻油略為拌炒,此時即可聞到濃郁香醇的麻油薑片香氣

    加入一湯匙(約15ml) 純麻油略為拌炒,此時即可聞到濃郁香醇的麻油薑片香氣

  • 再加入白蘿蔔塊,和麻油薑片拌炒均勻

    再加入白蘿蔔塊,和麻油薑片拌炒均勻

  • 搭配猴頭菇 (此季節,市場可以買到新鮮的猴頭菇)
若用乾燥的猴頭菇,則需事先以清水浸泡至變軟後,用以手撕成適口大小

    搭配猴頭菇 (此季節,市場可以買到新鮮的猴頭菇) 若用乾燥的猴頭菇,則需事先以清水浸泡至變軟後,用以手撕成適口大小

  • 加入猴頭菇、紅棗(依個人喜好添加)、和所有食材齊高的熱開水,轉中大火煮滾後

    加入猴頭菇、紅棗(依個人喜好添加)、和所有食材齊高的熱開水,轉中大火煮滾後

  • 移至不鏽鋼電鍋內鍋中,外鍋加入2.5 杯水,非常喜歡重麻油香味的朋友,可以在此時再添加(半湯匙的麻油) 一同燉煮

    移至不鏽鋼電鍋內鍋中,外鍋加入2.5 杯水,非常喜歡重麻油香味的朋友,可以在此時再添加(半湯匙的麻油) 一同燉煮

  • 至電鍋起跳,再續燜 10分鐘

    至電鍋起跳,再續燜 10分鐘

  • 即可調味,享用

    即可調味,享用

  • 麻油及中薑為溫熱性食材,搭配當令白蘿蔔,除了可增加湯頭的自然鮮甜外,溫和滋補,不燥熱,再加上膳食纖維及胺基酸豐富的猴頭菇,健康可口,幸福滿分!

    麻油及中薑為溫熱性食材,搭配當令白蘿蔔,除了可增加湯頭的自然鮮甜外,溫和滋補,不燥熱,再加上膳食纖維及胺基酸豐富的猴頭菇,健康可口,幸福滿分!

小撇步

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