麻油猴頭菇燉白蘿蔔湯《 麻油料理│素 》

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寒流來襲,喝碗香醇濃郁的純麻油燉品
胃暖和了,全身也就自然溫暖起來囉。。。

完整分享《麻油猴頭菇燉白蘿蔔湯》
無加酒、純素食、免高湯
一樣香氣四溢,溫和滋補

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

白蘿蔔 1根
猴頭菇 5朵
薑片 25~30片
紅棗 適量
麻油 1~1.5湯匙
調味料 適量
  • 1 中薑、老薑皆可(嫩薑不適合) 先將薑洗淨擦乾,切成薄片(愈薄愈好!) 平均鋪排於不鏽鋼炒鍋內
  • 2 以微火(如圖)
  • 3 藉由炒鍋微火熱氣將薑片脫水烘乾(邊緣呈現微捲狀,如圖) 約 8~10分鐘
  • 4 加入一湯匙(約15ml) 純麻油略為拌炒,此時即可聞到濃郁香醇的麻油薑片香氣
  • 5 再加入白蘿蔔塊,和麻油薑片拌炒均勻
  • 6 搭配猴頭菇 (此季節,市場可以買到新鮮的猴頭菇) 若用乾燥的猴頭菇,則需事先以清水浸泡至變軟後,用以手撕成適口大小
  • 7 加入猴頭菇、紅棗(依個人喜好添加)、和所有食材齊高的熱開水,轉中大火煮滾後
  • 8 移至不鏽鋼電鍋內鍋中,外鍋加入2.5 杯水,非常喜歡重麻油香味的朋友,可以在此時再添加(半湯匙的麻油) 一同燉煮
  • 9 至電鍋起跳,再續燜 10分鐘
  • 10 即可調味,享用
  • 11 麻油及中薑為溫熱性食材,搭配當令白蘿蔔,除了可增加湯頭的自然鮮甜外,溫和滋補,不燥熱,再加上膳食纖維及胺基酸豐富的猴頭菇,健康可口,幸福滿分!
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2015/01/10 發表 2.4 萬 瀏覽

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