素薑絲大腸
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酸溜溜的＂素薑絲大腸＂，是白飯的絕佳殺手，素薑絲大腸，只需燙、捲、炸，三步驟，不用再把自己的手，用的全是大腸的腥味喔！
這道料理是向前輩 徐淑錦小姐學習的，美食真的看了，就要動手做看看，就能了解其中的美味～
份量
4
人份
食材
杏鮑菇
８條
酸菜梗
３片
牙籤
數根
薑
１塊
辣椒
２條
白醋
３大匙
烏醋
１大匙
糖
１大匙
米酒
１小匙
大白粉
適量
香油
適量
香菜
適量
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1杏鮑菇選粗、直一點；然後將杏鮑菇切片，厚度差不多0.2公分厚度Ⓡ -
2將食材切絲、切片；醬汁先調好，備用Ⓡ
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3再取一鍋水燙軟杏鮑菇，用意是使杏鮑菇軟化，上捲比較好捲Ⓡ
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4再準備數根牙籤，把燙軟的杏鮑菇捲起，再插入牙籤，將刺完的杏鮑菇捲放在紙巾上，吸水份（穿刺時，要小心手）Ⓡ
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5再把杏鮑菇捲下油鍋，半炸定型，如不確定有沒有上捲度，可以先取一小串，把牙籤拔除，有捲即可撈起Ⓡ
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6★將全部的杏鮑菇捲全炸完，記得.......要將牙籤全部拔除Ⓡ
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7在鍋中放少許的油，先把薑絲爆香，再下酸菜絲，杏鮑菇捲、辣椒片全部下，再將調好的醬汁淋下，拌炒均勻後，勾芡、香油即可。因酸菜有點鹹度，在起鍋前，如不夠鹹，自己再斟酌調味Ⓡ
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8最後裝盤，上面可以擺上香菜，也可不放Ⓡ
小撇步
★ 杏鮑菇三步驟：汆燙、捲、炸Ⓡ
★杏鮑菇捲全炸完，記得.......要將牙籤全部拔除Ⓡ
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