客家金桔醬
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新鮮金桔與金棗洗淨少許鹽巴殺青, 洗去鹽水與苦味, 金桔與金棗(金桔去皮/金棗皮留下)。
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放入電鍋蒸熟(鍋內不加水), 電鍋外鍋約1杯水炊蒸。
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蒸熟的金桔自然會出湯汁
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取出籽仔
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剩下果皮與果肉湯汁
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金桔待冷後與適量的辣椒在果汁機攪成泥狀
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金桔泥汁與二砂糖放入電鍋隔水加熱……熟透(確認湯汁滾開)
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煮熟後放置溫溫的熱度後裝入乾淨的玻璃瓶罐
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自己製作的金桔醬安全衛生,沒有添加任何防腐劑或糖精, 使用前/後請放置冰箱冷藏。(金桔醬裝瓶好時……玻璃瓶最上方加入少許米酒後在封瓶)
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小撇步
自己製作的金桔醬安全衛生,沒有添加任何防腐劑或糖精,
使用前/後請放置冰箱冷藏以保新鮮度與口感。
(金桔醬裝瓶好時……玻璃瓶最上方加入少許米酒後在封瓶)
Kimira