客家金桔醬
老公種植的金桔現採現做
雖然步驟複雜搞工
還是要自己做的乾淨衛生吃的安心
金桔我用圓的與長型的
金桔～圓型比較苦我去皮
金棗～長型皮是甜的我留下來
果膠依然存在哦！
食材
新鮮金桔
1斤
新鮮金棗
1斤
二砂糖
250～300g
米酒
量米杯1杯
水
量米杯1杯
鹽巴
適量
辣椒
適量
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1 新鮮金桔與金棗洗淨少許鹽巴殺青， 洗去鹽水與苦味， 金桔與金棗（金桔去皮/金棗皮留下）。 -
2 放入電鍋蒸熟（鍋內不加水）， 電鍋外鍋約1杯水炊蒸。
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3 蒸熟的金桔自然會出湯汁
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4 取出籽仔
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5 剩下果皮與果肉湯汁
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6 金桔待冷後與適量的辣椒在果汁機攪成泥狀
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7 金桔泥汁與二砂糖放入電鍋隔水加熱……熟透（確認湯汁滾開）
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8 煮熟後放置溫溫的熱度後裝入乾淨的玻璃瓶罐
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9 自己製作的金桔醬安全衛生，沒有添加任何防腐劑或糖精， 使用前/後請放置冰箱冷藏。（金桔醬裝瓶好時……玻璃瓶最上方加入少許米酒後在封瓶）
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小撇步
自己製作的金桔醬安全衛生，沒有添加任何防腐劑或糖精，
使用前/後請放置冰箱冷藏以保新鮮度與口感。
（金桔醬裝瓶好時……玻璃瓶最上方加入少許米酒後在封瓶）
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