客家金桔醬

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老公種植的金桔現採現做

雖然步驟複雜搞工

還是要自己做的乾淨衛生吃的安心

 

金桔我用圓的與長型的

金桔~圓型比較苦我去皮

金棗~長型皮是甜的我留下來

果膠依然存在哦!

食材 120 分鐘

新鮮金桔 1斤
新鮮金棗 1斤
二砂糖 250~300g
米酒 量米杯1杯
量米杯1杯
鹽巴 適量
辣椒 適量
  • 1 新鮮金桔與金棗洗淨少許鹽巴殺青, 洗去鹽水與苦味, 金桔與金棗(金桔去皮/金棗皮留下)。
  • 2 放入電鍋蒸熟(鍋內不加水), 電鍋外鍋約1杯水炊蒸。
  • 3 蒸熟的金桔自然會出湯汁
  • 4 取出籽仔
  • 5 剩下果皮與果肉湯汁
  • 6 金桔待冷後與適量的辣椒在果汁機攪成泥狀
  • 7 金桔泥汁與二砂糖放入電鍋隔水加熱……熟透(確認湯汁滾開)
  • 8 煮熟後放置溫溫的熱度後裝入乾淨的玻璃瓶罐
  • 9 自己製作的金桔醬安全衛生,沒有添加任何防腐劑或糖精, 使用前/後請放置冰箱冷藏。(金桔醬裝瓶好時……玻璃瓶最上方加入少許米酒後在封瓶)
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小撇步

自己製作的金桔醬安全衛生,沒有添加任何防腐劑或糖精,

使用前/後請放置冰箱冷藏以保新鮮度與口感。

(金桔醬裝瓶好時……玻璃瓶最上方加入少許米酒後在封瓶)

2015/01/07 發表 1.6 萬 瀏覽

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