芋頭香菇米苔目 / 全素

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昆布高湯加上乾煸過的香菇與油煎過的芋頭丁
和Q滑米苔目是再搭配不過的好味道
灑上一些白胡椒與香菜或芹菜末
味道就更升級
至於四季豆.....是清冰箱的配角
就當多補充點纖維質吧

份量1人份 烹調時間45分鐘

食材

芋頭 約200g
鮮香菇 2朵
牛蒡 50g
米苔目 一人份
白胡椒 適量
香菜 適量
昆布高湯 約500g
  • 1 鮮香菇去除表面塵土後切片,先以乾鍋乾煸出香氣後起鍋備用將芋頭去皮洗淨後切成丁狀,以廚房紙巾吸走表面水分,再以平底鍋油煎至表面稍微金黃後起鍋備用
  • 2 牛蒡切成細末狀,熱鍋熱油翻炒,再依序加入香菇與芋頭翻炒,置入昆布高湯小火滾煮,最後放入米苔目,滾煮後即可起鍋
  • 3 裝碗後,撒上白胡椒與香菜即可
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小撇步

1. 我習慣將芋頭煎過再煮,除了比較不易散之外,也比較香
2. 鮮香菇也可以乾香菇泡開後取代
3. 香菜也可用芹菜末取代

2015/01/06 發表 5,736 瀏覽

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