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藍海磯崎 鄉下廚房
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什錦湯米苔目

什錦湯米苔目

描述

自己在家煮一鍋台灣很普遍的小吃~湯米苔目，不只可以隨意的用喜愛或是冰箱內現有的食材來搭配，而且安全又衛生。

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

材料
調味料

步驟

  • 米苔目用水稍微洗一下瀝乾水分；高麗菜與紅蘿蔔切絲；芹菜去除老葉切段狀；韭菜切成段狀；香菜與青蔥切細。

    米苔目用水稍微洗一下瀝乾水分；高麗菜與紅蘿蔔切絲；芹菜去除老葉切段狀；韭菜切成段狀；香菜與青蔥切細。

  • 鍋中油熱了後轉中火，放入豬絞肉炒至微微焦黃。

    鍋中油熱了後轉中火，放入豬絞肉炒至微微焦黃。

  • 放入油蔥酥與蝦皮下去一起拌炒約1分鐘。

    放入油蔥酥與蝦皮下去一起拌炒約1分鐘。

  • 將高麗菜、芹菜與紅蘿蔔放入拌炒。

    將高麗菜、芹菜與紅蘿蔔放入拌炒。

  • 拌炒至高麗菜熟了，倒入適量的清水或高湯。

    拌炒至高麗菜熟了，倒入適量的清水或高湯。

  • 轉大火將湯汁煮到沸騰，就可以把米苔目放入一起煮，並且加入適量的鹽與白胡椒粉調味。

    轉大火將湯汁煮到沸騰，就可以把米苔目放入一起煮，並且加入適量的鹽與白胡椒粉調味。

  • 當再度沸騰時，把韭菜放入一起煮。

    當再度沸騰時，把韭菜放入一起煮。

  • 煮至韭菜熟了之後，放入切好的青蔥與芫荽，並且灑上適量的柴魚片，就可以盛至湯鍋上桌享用。

    煮至韭菜熟了之後，放入切好的青蔥與芫荽，並且灑上適量的柴魚片，就可以盛至湯鍋上桌享用。

小撇步

※ 吃素者可以將絞肉換成香菇，柴魚片換成豆皮。
※ 米苔目會吸收湯汁，因此加清水或是高湯時，記的別加太少。

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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 377 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪，研究料理技巧；探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年，主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹，導入HACCP系統，注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」，把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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