泰式豬頸肉

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這道美味的泰式料理其實也不難,無須焗爐也可以在家裡泡製。

食材 (2 人份 30 分鐘

豬頸肉 一份
蜂蜜 3-4湯匙
蔥末 酌量
生抽 2湯匙
魚露 3湯匙
辣椒醬 1茶匙
叉燒醬 1湯匙
紹興酒 4湯匙
黑醋 1湯匙
芫茜 3支
九層塔 酌量
蒜頭 5顆
  • 1 把九層塔、蒜頭及芫茜切丁浸泡在醬汁裡面。
  • 2 把豬頸肉洗乾淨抹乾水份,浸在醃汁裡面醃最少4小時。為了使豬頸肉能均勻地吸收醃料,我把部份醃汁灑在豬頸肉上面。
  • 3 抹去黏在豬頸肉上的蒜末、九層塔及芫茜丁。熱鍋下油,然後把豬頸肉放進鍋裏煎香,煎至兩面金黃。一邊煎一邊翻面,以鎖住肉汁。
  • 4 煎到9成熟時,在豬頸肉兩面均勻地搽上蜂蜜,以添加豬頸肉的味道及另豬頸肉更上色,然後再煎約2-3分鐘便可。
  • 5 把煎好的豬頸肉切片排盤。灑上蔥丁及芫茜。如果有檸檬的話,可以淋些檸檬汁在豬頸肉上面,或者把剩下的醃汁下鍋煮煮,再淋在豬頸肉上面。
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小撇步

豬頸肉容易捲,所以要整塊煎好才切。

2015/01/05 發表 1.1 萬 瀏覽

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