泰式豬頸肉
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這道美味的泰式料理其實也不難，無須焗爐也可以在家裡泡製。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
豬頸肉
一份
蜂蜜
3-4湯匙
蔥末
酌量
生抽
2湯匙
魚露
3湯匙
辣椒醬
1茶匙
叉燒醬
1湯匙
紹興酒
4湯匙
黑醋
1湯匙
芫茜
3支
九層塔
酌量
蒜頭
5顆
-
1把九層塔、蒜頭及芫茜切丁浸泡在醬汁裡面。 -
2把豬頸肉洗乾淨抹乾水份，浸在醃汁裡面醃最少4小時。為了使豬頸肉能均勻地吸收醃料，我把部份醃汁灑在豬頸肉上面。
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3抹去黏在豬頸肉上的蒜末、九層塔及芫茜丁。熱鍋下油，然後把豬頸肉放進鍋裏煎香，煎至兩面金黃。一邊煎一邊翻面，以鎖住肉汁。
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4煎到9成熟時，在豬頸肉兩面均勻地搽上蜂蜜，以添加豬頸肉的味道及另豬頸肉更上色，然後再煎約2-3分鐘便可。
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5把煎好的豬頸肉切片排盤。灑上蔥丁及芫茜。如果有檸檬的話，可以淋些檸檬汁在豬頸肉上面，或者把剩下的醃汁下鍋煮煮，再淋在豬頸肉上面。
小撇步
豬頸肉容易捲，所以要整塊煎好才切。