芋仔餅
描述
芋仔餅是一到令人難忘的古早味..添加些許鹹蛋黃增加風味~值得妳試試喔!
步驟
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麵糊~ 將低粉.泡打粉過篩加鹽.蛋.油和水全部混合均勻...再將麵糊過篩靜置備用(水不要一次性全加..視麵糊濃稠而增減..請自行調整)
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芋泥~ 芋頭600g,細砂糖80g,無鹽奶油30g, 動物性鮮奶油(或牛奶)20g,鹽少許 (甜度請依照自己喜歡調整) 做法: 芋頭削皮切成塊狀或片狀..蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度就是好了..趁熱用叉子壓成泥狀..再將所有材料加入..拌合均勻即可
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另一種方法是將蒸好的芋頭壓泥後利用攪拌器慢慢打入糖水..直到適合的軟度即可...這比較不能放但卻比較能保留芋頭原有的香氣..
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組裝好的餅乾整個沾裹麵糊，備油鍋加熱把沾好麵糊的餅乾放入炸，炸到雙面金黃後即可取出裝盤。
