香酥芋泥餅

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新鮮的芋頭自創兩種料理方式組合成酥脆又濃郁香醇的芋頭餅,大人小孩都喜歡喔!

食材

芋頭 兩顆
冰糖 適量
中筋麵粉 三至四匙
一顆
麵包粉 適量
  • 1 芋頭不沖洗直接削皮,以免沾到乳汁發癢。
  • 2 將芋頭清洗乾淨
  • 3 將芋頭頭尾切碎,中段切片,再加入冰糖一起放入電鍋蒸軟。
  • 4 不用加油熱鍋後將切片的芋頭放入,煎至兩面上色即可起鍋放涼。
  • 5 另將切碎蒸熟的芋頭放涼後置入塑膠袋壓成泥,可以保留一點小塊狀口感也不錯喔!
  • 6 將芋泥平均塗抹在芋頭片上。
  • 7 再加上另一片成夾心。
  • 8 先沾裹一層麵粉,再上一層蛋汁。
  • 9 最後裹滿麵包粉
  • 10 下油鍋煎至兩面金黃即可起鍋
  • 11 把油用紙巾吸乾後就可以吃到又酥又脆的芋香餅嘍:)
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小撇步

如果沾到芋頭的乳汁發癢,可以泡鹽水或醋止癢喔!

2016/05/03 發表 2.8 萬 瀏覽

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