餃子皮做芋泥餅

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包水餃所剩下來的餃子皮,除了做成蚵仔包,接下來還可以做成芋泥餅....而且我發現用餃子皮做的芋泥餅,外皮薄薄的,口感金黃酥脆 ,搭配內餡的鹹香,真的很好吃呢~

食材

芋頭(偏小顆) 1/3顆
奶油 15-20g
煉乳 適量
餃子皮 適量
鹹鴨蛋黃 2顆
乳酪絲 適量
麵粉&水 各1茶匙
  • 1芋頭切片蒸熟後加入奶油攪拌,再加入煉乳(加至妳要的甜度即可)攪拌均勻
  • 2芋泥裡可包入鹹鴨蛋黃或是乳酪絲
  • 3包好內餡的芋泥搓圓後再壓扁放在餃子皮上....餃子皮或芋泥要抹上一些水,好沾黏
  • 4可以稍微修飾一下....不修飾也可以,表皮上用牙籤插出幾個洞,防止油炸時表皮膨脹
  • 5麵粉與水以1-1的比例調勻,輕輕的抹在皮餡中央部位,可防油炸時皮餡分離(防黑)
  • 6 以小火炸至表皮金黃酥脆即可
  • 7 (如果沒有塗抹麵糊的,就會像這樣,中央芋泥的部位會變得較深色)
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2016/08/09 發表 3.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問
1.可以把煉乳換成一般砂糖嗎?
2.內餡如果是肉鬆也可以嗎?

7 個月前