虱目魚粥

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冷冷的天,怎麼可以不來碗熱呼呼的粥,是不是?

份量
3 人份
食材
白飯
2碗
5碗
虱目魚片
左半隻
烏賊
1尾
蛤蜊
12個
鵝白菜
1把
芹菜末
適量
爆香料
紅蔥頭
3-4瓣
蝦米
適量
調味料
適量
鮮味抄手
適量
適量
白胡椒粉
適量
米酒
少許
  • 1
    魚片切成適當大小,鵝白菜洗淨切碎(易入口的大小即可)
  • 2
    熱油鍋,將紅蔥頭爆香(別開太大的火),聞到紅蔥頭香氣後再加入蝦米拌炒出香氣,即可加入5碗的水和白飯
  • 3
    米飯煮至你想要的軟度時,開始調味後,再依海鮮的熟成順序加入鍋中,我自己的認知:虱目魚→蛤蜊→烏賊,蛤蜊快開口笑時,放些米酒,再加入芹菜末→鵝白菜末,熄火完成!!
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小撇步

1. 蝦米洗淨後泡水使其軟化
2. 事先將虱目魚片灑些鹽巴,魚肉較緊實(我較愛肉緊實些的虱目魚),下鍋前記得用水沖一下,免得太鹹

2014/12/28 發表 1.2 萬 瀏覽
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