Ting Liu 8 食譜 5 粉絲 追蹤 虱目魚粥 描述 冷冷的天,怎麼可以不來碗熱呼呼的粥,是不是? #家常食材 #海鮮 #魚類 #家常菜 #米食 #粥 155 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 食材 白飯 2碗 水 5碗 虱目魚片 左半隻 烏賊 1尾 蛤蜊 12個 鵝白菜 1把 芹菜末 適量 爆香料 紅蔥頭 3-4瓣 蝦米 適量 調味料 鹽 適量 鮮味抄手 適量 糖 適量 白胡椒粉 適量 米酒 少許 步驟 魚片切成適當大小,鵝白菜洗淨切碎(易入口的大小即可) 熱油鍋,將紅蔥頭爆香(別開太大的火),聞到紅蔥頭香氣後再加入蝦米拌炒出香氣,即可加入5碗的水和白飯 米飯煮至你想要的軟度時,開始調味後,再依海鮮的熟成順序加入鍋中,我自己的認知:虱目魚→蛤蜊→烏賊,蛤蜊快開口笑時,放些米酒,再加入芹菜末→鵝白菜末,熄火完成!! 小撇步 1. 蝦米洗淨後泡水使其軟化 2. 事先將虱目魚片灑些鹽巴,魚肉較緊實(我較愛肉緊實些的虱目魚),下鍋前記得用水沖一下,免得太鹹 1.6 萬 瀏覽 2014/12/28 發表