虱目魚粥

Ting Liu
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描述

冷冷的天,怎麼可以不來碗熱呼呼的粥,是不是?

份量

3 人份

食材

2碗
5碗
左半隻
1尾
12個
1把
適量
爆香料
3-4瓣
適量
調味料
適量
適量
適量
適量
少許

步驟

  • 魚片切成適當大小,鵝白菜洗淨切碎(易入口的大小即可)

  • 熱油鍋,將紅蔥頭爆香(別開太大的火),聞到紅蔥頭香氣後再加入蝦米拌炒出香氣,即可加入5碗的水和白飯

  • 米飯煮至你想要的軟度時,開始調味後,再依海鮮的熟成順序加入鍋中,我自己的認知:虱目魚→蛤蜊→烏賊,蛤蜊快開口笑時,放些米酒,再加入芹菜末→鵝白菜末,熄火完成!!

    米飯煮至你想要的軟度時,開始調味後,再依海鮮的熟成順序加入鍋中,我自己的認知:虱目魚→蛤蜊→烏賊,蛤蜊快開口笑時,放些米酒,再加入芹菜末→鵝白菜末,熄火完成!!

小撇步

1. 蝦米洗淨後泡水使其軟化
2. 事先將虱目魚片灑些鹽巴,魚肉較緊實(我較愛肉緊實些的虱目魚),下鍋前記得用水沖一下,免得太鹹

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