白鬚蝦小卷海鮮粥

大漁澎湖海鮮
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描述

本來只是想寫個懶人都適用的海鮮粥,沒想到分成了16個步驟。
只是寫得細了點,加了些說明。別被嚇到囉!

可分成兩個部份…
1。薑絲滾粥。煮至喜歡的濃稠度。
2。炒料。肉絲、蝦仁、小卷一同炒至半熟。
再把 1+ 2 ,灑點楜椒,就可以輕鬆上桌。

在家也可以輕易煮出充滿海味又看起來澎派的海鮮粥。
大漁的白鬚蝦仁及切圈小卷,真是家庭主婦的好朋友!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 蝦仁、切圈小卷、肉絲退冰備用。
嫩薑切絲、芹菜及蔥切珠。鵝白切段。
蒜頭切片。
蛤蜊吐好沙。

    蝦仁、切圈小卷、肉絲退冰備用。 嫩切絲、芹菜切珠。鵝白切段。 頭切片。 蛤蜊吐好沙。

  • 大漁的白鬚蝦仁,在退完冰後,可以看得到蝦背上有深色的一條線。這千萬不要清掉喔! 是美味的蝦膏。

    大漁的白鬚蝦仁,在退完冰後,可以看得到蝦背上有深色的一條線。這千萬不要清掉喔! 是美味的蝦膏。

  • 大漁的切圈小卷,是以新鮮小卷去除內臟。再切成一塊塊盒裝冷凍。小卷是新鮮的,皮不用刻意去除。

    大漁的切圈小卷,是以新鮮小卷去除內臟。再切成一塊塊盒裝冷凍。小卷是新鮮的,皮不用刻意去除。

  • 料都備好了,大家來一張合照!

    料都備好了,大家來一張合照!

  • 水煮滾,放入薑絲。

    水煮滾,放入絲。

  • 再放入已煮好的白飯。大滾後轉小火慢煮。不時要攪拌一下以免黏鍋燒焦。
(這裏是使用已煮好的白飯熬粥,如果使用的是生米,熬煮的時間就會長很多…)

    再放入已煮好的白飯。大滾後轉小火慢煮。不時要攪拌一下以免黏鍋燒焦。 (這裏是使用已煮好的白飯熬粥,如果使用的是生米,熬煮的時間就會長很多…)

  • 準備炒鍋,開始來炒料了!

    準備炒鍋,開始來炒料了!

  • 熱鍋倒油。先炒香蒜片。

    熱鍋倒油。先炒香片。

  • 先炒肉絲。

    先炒肉絲。

  • 肉絲炒得半熟後,加入切圈小卷及蝦仁拌炒。

    肉絲炒得半熟後,加入切圈小卷及蝦仁拌炒。

  • 蝦仁顏色轉為淡淡橘紅Q起來…
小卷透明變白…
炒到半熟就可以關火起鍋囉!

    蝦仁顏色轉為淡淡橘紅Q起來… 小卷透明變白… 炒到半熟就可以關火起鍋囉!

  • 隨便找一隻蝦仁。大漁白鬚蝦仁中間有橘色的蝦膏喔!

    隨便找一隻蝦仁。大漁白鬚蝦仁中間有橘色的蝦膏喔!

  • 這時粥已熬煮了一陣子,湯汁濃稠度及米粒漲開的程度,隨個人喜好喔!

    這時粥已熬煮了一陣子,湯汁濃稠度及米粒漲開的程度,隨個人喜好喔!

  • 加入剛剛炒好的料,海鮮粥快完工囉…

    加入剛剛炒好的料,海鮮粥快完工囉…

  • 加入鵝白,及蛤蠣。
這時可加些鹽調味一下。
(海鮮有點鹹度,所以鹽不用太多喔! )
直到蛤蠣熟了開口。就可以關火。

    加入鵝白,及蛤蠣。 這時可加些鹽調味一下。 (海鮮有點鹹度,所以鹽不用太多喔! ) 直到蛤蠣熟了開口。就可以關火。

  • 起鍋前加入蔥花,及芹菜珠! 
隨個人喜好加入白楜椒。
就趁熱吃囉! (小心燙口)

    起鍋前加入花,及芹菜珠! 隨個人喜好加入白楜椒。 就趁熱吃囉! (小心燙口)

小撇步

1. 使用已熟的白米粉來滾粥,比較省時。(使用隔夜飯也行喔! )
2. 海鮮夠新鮮時,不會有腥味。但在炒料時,仍會倒入一點料理米酒,增加鮮甜滋味。
3. 海鮮及肉絲,都會帶出一點鹹度。在加鹽時,先品嘗後再加入適量喜歡的鹹度。

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大漁澎湖海鮮 18 食譜 38 粉絲

新鮮、實在、永續、大於 大漁提供新鮮當季的澎湖海產。 新鮮的漁貨,經由簡單的烹調,就成了餐桌上一盤盤的鮮美滋味。 嚴選澎湖在地的水產,在船釣或捕撈之後,隨即處理及真空冷凍。 大漁將澎湖新鮮的海味,傳遞到每一家的餐桌上! 大漁也開發台灣在地好物。 除了澎湖海產外,大漁嚴選台灣在地食材。 在打造新鮮美味的煮食用餐體驗上,提供更多樣的優質食材選擇。

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