松葉蟹肉炒白菜苗
松葉蟹肉炒白菜苗
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簡單的烹煮法搭配精緻的食材
一道奢華卻又欲罷不能的料理上桌了
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
【高湯】昆布
1片
【高湯】松葉蟹
1盒
白菜苗
10~15株
薑片
3片
海鹽
少許
香油
少許
辣椒
隨興
-
1【高湯】昆布放入水中，煮至水滾後約5分鐘後取出昆布 -
2【高湯】松葉蟹腳放入昆布高湯內，水滾後取出蟹塊，將蟹肉挑出備用
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3熱鍋，爆香薑片(辣椒)，倒入高湯(約1.5碗)，高湯滾後放入剖半白菜苗 (蓋鍋蓋悶2~3分鐘)
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4將蟹肉倒入，攪拌起鍋，起鍋前滴少許香油
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小撇步
1. 蟹肉已熟，再放入鍋中不需煮過久
2. 蟹肉可用蝦米更換，但用松葉蟹煮高湯既享受又甜美