松葉蟹肉炒白菜苗

2014/12/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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簡單的烹煮法搭配精緻的食材
一道奢華卻又欲罷不能的料理上桌了

食材 (4 人份 20 分鐘

【高湯】昆布 1片
【高湯】松葉蟹 1盒
白菜苗 10~15株
薑片 3片
海鹽 少許
香油 少許
辣椒 隨興
  • 1 【高湯】昆布放入水中,煮至水滾後約5分鐘後取出昆布
  • 2 【高湯】松葉蟹腳放入昆布高湯內,水滾後取出蟹塊,將蟹肉挑出備用
  • 3 熱鍋,爆香薑片(辣椒),倒入高湯(約1.5碗),高湯滾後放入剖半白菜苗 (蓋鍋蓋悶2~3分鐘)
  • 4 將蟹肉倒入,攪拌起鍋,起鍋前滴少許香油
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小撇步

1. 蟹肉已熟,再放入鍋中不需煮過久
2. 蟹肉可用蝦米更換,但用松葉蟹煮高湯既享受又甜美

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