松葉蟹肉炒白菜苗

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簡單的烹煮法搭配精緻的食材
一道奢華卻又欲罷不能的料理上桌了

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
【高湯】昆布
1片
【高湯】松葉蟹
1盒
白菜苗
10~15株
薑片
3片
海鹽
少許
香油
少許
辣椒
隨興
  • 1
    【高湯】昆布放入水中,煮至水滾後約5分鐘後取出昆布
  • 2
    【高湯】松葉蟹腳放入昆布高湯內,水滾後取出蟹塊,將蟹肉挑出備用
  • 3
    熱鍋,爆香薑片(辣椒),倒入高湯(約1.5碗),高湯滾後放入剖半白菜苗 (蓋鍋蓋悶2~3分鐘)
  • 4
    將蟹肉倒入,攪拌起鍋,起鍋前滴少許香油
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小撇步

1. 蟹肉已熟,再放入鍋中不需煮過久
2. 蟹肉可用蝦米更換,但用松葉蟹煮高湯既享受又甜美

2014/12/09 發表 2,719 瀏覽
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