雙色山藥排骨湯_電鍋料理
描述
山藥的營養價值高，用它來煮湯，既養生又美味。用電鍋輕輕鬆鬆煮出一鍋保健全家人的好湯♪
★更多食譜收藏 https://pse.is/R2NP7
★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
備好所有食材。山藥削皮切塊後，泡水隔絕空氣防氧化。紅棗和枸杞，用清水洗淨後，先將枸杞浸泡米酒中(份量內)，再將紅棗表面劃一刀，紅棗氣味才易溶於湯。
-
【豬肉冷水入鍋燙，血水雜質不殘留】起一鍋冷水，直接放進豬小排，水滾續煮1分鐘，撈起沖冷水洗淨，備用。
-
取一電鍋，(內鍋)先放進豬小排和薑片，並倒進800ml的水量。(外鍋)則倒進 1.5米杯水量，按下開關進行第一次燉煮。(耗時約30-35分鐘)
-
第一次開關跳起，(內鍋)先撈除湯面浮油，再加進山藥和紅棗。(外鍋)則倒進 0.5米杯水量，進行第二次燉煮。(耗時約15分鐘)
-
第二次開關跳起，加進枸杞和調味料拌勻，蓋鍋燜3分鐘即可享用。(鹽巴調味須依個人鹹淡喜好，略為調整)
-
完成囉〜簡單又養生♪
-
如不用電鍋，改用一般鍋或砂鍋。先取一鍋冷水，加進薑片和豬小排，(大火)煮滾，撈除浮沫油脂。轉(小火)，蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘。接著，放進山藥和紅棗，再燜煮10分鐘。起鍋前，放進枸杞，調味試湯頭即可。
![第二次開關跳起，加進枸杞和[調味料]拌勻，蓋鍋燜3分鐘即可享用。(鹽巴調味須依個人鹹淡喜好，略為調整)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F413087%2F0517b80eaf62c748.jpg&width=800)
小撇步
1.紫山藥不易熟透，切塊須小於白山藥，也可全用同一種山藥。
2.山藥後入鍋，湯頭才不會因山藥破碎而整鍋糊糊的。
3.山藥去皮後的黏液，容易造成手部發癢，敏感肌膚須戴手套處理。
4.枸杞和紅棗，可省略。
