愛料理 全部分類 家常食材 海鮮 魚類 剁椒豆豉清蒸魚片。by克莉絲塔 克莉絲塔有空才下廚 63 食譜 308 粉絲 追蹤 171 說讚 跟著做 1 留言 讚 收藏 食材 鯛魚片 1小盒 (蒸魚用)薑 1塊 (蒸魚用)蔥 2根 (蒸魚用)米酒 1大匙 蔥 1根 豆豉 1小碟 辣椒 2根 香菜 2根 醬油 1茶匙 糖 1小匙 油 2-3大匙 豆豉洗淨，加一點開水泡著備用。 蔥切細絲；香菜、辣椒切末。 蒸魚準備: 盤底鋪一層蔥段、薑片，放上魚片，魚身上層再鋪上蔥段及薑片。淋上米酒，準備蒸魚。 水滾後放入蒸架，魚片蒸約5-6分鐘，魚肉熟後取出。 若魚片數量多，或使用大尾全魚，蒸魚的時間須延長，請自行斟酌。 取一乾淨的盤，將魚片依序放到盤中，淋上豆豉及泡豆豉水，在魚身上依序鋪上蔥絲、香菜、辣椒末。 燒熱沙拉油，最後將滾燙的油淋在蔥絲等上即可。 2014/12/03 發表 4,175 瀏覽
謝扣子