愛料理 全部分類 家常食材 海鮮 魚類 剁椒豆豉清蒸魚片。by克莉絲塔 克莉絲塔有空才下廚 63 食譜 308 粉絲 追蹤 171 說讚 跟著做 1 留言 讚 收藏 食材 鯛魚片 1小盒 (蒸魚用)薑 1塊 (蒸魚用)蔥 2根 (蒸魚用)米酒 1大匙 蔥 1根 豆豉 1小碟 辣椒 2根 香菜 2根 醬油 1茶匙 糖 1小匙 油 2-3大匙 豆豉洗淨,加一點開水泡著備用。 蔥切細絲;香菜、辣椒切末。 蒸魚準備: 盤底鋪一層蔥段、薑片,放上魚片,魚身上層再鋪上蔥段及薑片。淋上米酒,準備蒸魚。 水滾後放入蒸架,魚片蒸約5-6分鐘,魚肉熟後取出。 若魚片數量多,或使用大尾全魚,蒸魚的時間須延長,請自行斟酌。 取一乾淨的盤,將魚片依序放到盤中,淋上豆豉及泡豆豉水,在魚身上依序鋪上蔥絲、香菜、辣椒末。 燒熱沙拉油,最後將滾燙的油淋在蔥絲等上即可。 2014/12/03 發表 4,175 瀏覽
謝扣子