剁椒豆豉清蒸魚片。by克莉絲塔
剁椒豆豉清蒸魚片。by克莉絲塔
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食材
鯛魚片
1小盒
(蒸魚用)薑
1塊
(蒸魚用)蔥
2根
(蒸魚用)米酒
1大匙
蔥
1根
豆豉
1小碟
辣椒
2根
香菜
2根
醬油
1茶匙
糖
1小匙
油
2-3大匙
-
1豆豉洗淨，加一點開水泡著備用。 蔥切細絲；香菜、辣椒切末。 -
2蒸魚準備: 盤底鋪一層蔥段、薑片，放上魚片，魚身上層再鋪上蔥段及薑片。淋上米酒，準備蒸魚。
-
3水滾後放入蒸架，魚片蒸約5-6分鐘，魚肉熟後取出。 若魚片數量多，或使用大尾全魚，蒸魚的時間須延長，請自行斟酌。
-
4取一乾淨的盤，將魚片依序放到盤中，淋上豆豉及泡豆豉水，在魚身上依序鋪上蔥絲、香菜、辣椒末。 燒熱沙拉油，最後將滾燙的油淋在蔥絲等上即可。
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