豆豉蒸鱸魚【福壽純芝麻油玩料理】

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買了一條鱸魚蠻大隻,所以就直接作2吃吧!
魚頭魚尾煮山藥鱸魚湯,魚身兩段煮豆豉蒸鱸魚,小孩吃魚湯,大人吃豆豉魚,皆大歡喜。
耐心切碎辛香料,蒸煮時的香氣,聞到讓我自己肚子 一直咕嚕嚕叫,這是配白飯的一道好菜,蒸煮後鱸魚的膠質也融合在湯汁裡,醬汁拿來拌麵應該也不錯。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

鱸魚身 2段
福壽純芝麻油 10ml
薑片 3片
青蔥 2支
大辣椒 2/3支
蒜頭 2顆
豆豉 15顆
米酒 10ml
醬油 8ml
烏醋 5ml
  • 1 鱸魚一條分切四塊,蔥白先與蒜薑辣椒一起切碎,蔥綠則切絲後泡冰水備用。
  • 2 熱鍋倒入福壽純芝麻油
  • 3 中小火煎香魚皮,不小心皮煎壞掉了>
  • 4 夾出魚擺在盤上,原鍋開小火放入辛香料和豆豉拌炒,加入醬油/烏醋/米酒中火煮滾,就熄火。
  • 5 醬料倒入魚塊上,電鍋一米杯水蒸熟。
  • 6 放入青蔥絲,就完成了,真的好下飯,老公吃了兩碗飯!! 芝麻油加重了整個醬汁的香氣,卻又不會油膩感唷。
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小撇步

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2016/12/23 發表 2,308 瀏覽

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