高麗菜粉絲饀餅
食材
中筋麵粉
400g
滾水
160g
冷水
100g
高麗菜
830
冬粉
2紮
香菇
5朶
胡蘿蔔
50g
鹽
2小匙
胡椒粉
1小匙
香油
1大匙
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1 高麗菜切小片,胡蘿蔔刨絲用2小匙的鹽醃約10分鐘,擠乾水份(不然太鹹),冬粉泡軟切末,香菇切末,起油鍋放一大匙的油爆香香菇皮,放涼後再跟高麗菜,胡蘿蔔,冬粉放在盆中撒上胡椒粉跟香油拌勻,即為饀料。 -
2 盆中放中筋麵粉,沖入滾水攪拌後再放入冷水拌勻後放在桌上搓揉,搓至不黏手即可,鬆弛一個小時。
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3 搓成長條狀,切成擠子。
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4 手沾少許的麵粉,壓一下擠子,放入饀料,包好,壓平,鍋中放入少許的油,放入包好的餅,中小火煎。
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5 煎至兩面金黃即可。
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