高麗菜粉絲饀餅

2014/11/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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做這個饀餅,素素的超好吃喔。

食材 (8 人份 90 分鐘

中筋麵粉 400g
滾水 160g
冷水 100g
高麗菜 830
冬粉 2紮
香菇 5朶
胡蘿蔔 50g
2小匙
胡椒粉 1小匙
香油 1大匙
  • 1 高麗菜切小片,胡蘿蔔刨絲用2小匙的鹽醃約10分鐘,擠乾水份(不然太鹹),冬粉泡軟切末,香菇切末,起油鍋放一大匙的油爆香香菇皮,放涼後再跟高麗菜,胡蘿蔔,冬粉放在盆中撒上胡椒粉跟香油拌勻,即為饀料。
  • 2 盆中放中筋麵粉,沖入滾水攪拌後再放入冷水拌勻後放在桌上搓揉,搓至不黏手即可,鬆弛一個小時。
  • 3 搓成長條狀,切成擠子。
  • 4 手沾少許的麵粉,壓一下擠子,放入饀料,包好,壓平,鍋中放入少許的油,放入包好的餅,中小火煎。
  • 5 煎至兩面金黃即可。
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