傳統懷味小吃-高麗菜饀餅❤!!!
食材
內餡
高麗菜切片條
半顆
紅蘿蔔絲刨成絲
5朶
香菇切塊
5朶
蝦米
10g
紅蔥頭
4-5顆
蒜頭
2-3顆
表面裝飾
橄欖油
適量
白芝麻
適量
醬料
日本清酒或米酒
2匙
醬油
1茶匙
鹽
1茶匙
糖
少許酌量
白胡椒粉
少許酌量
香油
酌量
清水
2匙
麵料食材
中筋麵粉
400g
滾水
125g
冷水
125g
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1 備料 -
2 [麵團做法:]盆中放秤重好的中筋麵粉
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3 預備滾水 & 冷水
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4 沖入滾水攪拌後, 再放入冷水拌勻
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5 用橡皮括刀混合攪拌均勻
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6 在台面上灑些麵粉, 將麵糰搓成不黏手即可,鬆弛一個小時
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7 [高麗菜內餡做法:]等麵團鬆弛一個小時的時候. 來做內餡.將半顆高麗菜洗淨切細條
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8 將洗淨好的高麗菜,切細條小片
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9 將紅蘿蔔刨成絲後,將水份擠乾備用.
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10 將切細的高麗菜 & 刨成絲的紅蘿蔔,灑些2小匙的鹽巴醃約10分鐘
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11 乾香菇 & 蝦米,泡冷水軟化
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12 冷水軟化後
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13 將香菇切末,香菇蝦米水分瀝乾待用
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14 紅蔥頭,蒜頭準備好待用
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15 將所有調味料日本清酒或米酒+醬油+鹽+糖+白胡椒粉+香油+清水拌勻即可,待用
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16 鍋中倒入2-3大匙油
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17 依序將紅蔥頭,蒜頭,放入炒香
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18 再放入切碎的蝦米及切碎的香菇炒香
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19 加入醃好的細片高麗菜 & 刨成絲的紅蘿蔔翻炒均勻
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20 所有調味料加入混合均勻
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21 蓋上蓋子,中火煮熬至沸騰約7-8分鐘
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22 打開鍋蓋,翻炒均勻
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23 盛出容器內,即為高麗菜餡料!!
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24 麵團和高麗菜餡料都做好了,就可以來包高麗菜餡餅了~
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25 將麵團切割成10等份,依個人喜好分成不等的大小皆可
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26 輕輕的把麵團壓一壓,把空氣壓出來,之後滾圓,放置烤盤上
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27 取其中一個麵團,先將麵團橄成圓形,每份小麵團皆桿開
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28 加入適量的高麗菜餡料在麵皮上
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29 內餡包起,交合處稍為捏一下,滾圓收口朝下,放到烤盤上面
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30 放到烤盤上面.手沾少許的麵粉
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31 輕輕用手指尖部位輕壓,將麵團壓成圓扁型
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32 壓成圓扁型如餡餅形狀
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33 整型好後,麵團餡餅間隔整齊的放在烤盤中
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34 [表面裝飾:]準備少許白芝麻
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35 用適量的橄欖油平均塗抹在餡餅上面 (玄米油, 沙拉油等液態油都可以)
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36 灑上適量的白芝麻
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37 每顆餡餅上面都灑好白芝麻
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38 就完成了一顆顆未煎的高麗菜餡餅~
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39 將平底鍋鍋中放入少許的油
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40 放上包好的高麗菜餡餅,用中小火煎一下
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41 翻面煎
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42 煎到2面金黃,即可享用!!!
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43 盛盤後,就是一顆顆金黃的傳統懷味小吃-高麗菜饀餅❤!!!
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44 偶爾想吃這包滿滿高麗菜的高麗菜饀餅~
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45 在花些時間,就能手工用心簡單做出~
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46 想吃時,煎出香香的高麗菜饀餅,當小吃點心吃,好有飽足感!!
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47 煎到表面脆脆的吃,很美味!
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48 切開來吃,是滿滿嫩嫩的高麗菜和紅蘿蔔絲餡料,細嚼間,可品嘗到香菇和蝦米香!!
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49 可依各人喜好搭配調味醬料,沾蒜頭醬油一起食用,更加美味!
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50 放涼後可保存,放冰箱冷藏約可以保存一個星期,趁新鮮食用最佳!想吃時,加熱即可.
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51 高麗菜饀餅,無論當小吃品嘗.或當點心吃,好有飽足感!!
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52 Bon Appétit & Enjoy!!
![[麵團做法:]盆中放秤重好的中筋麵粉](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/488100/large_a02b74291e08a567.jpg)
![[高麗菜內餡做法:]等麵團鬆弛一個小時的時候. 來做內餡.將半顆高麗菜洗淨切細條](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/488110/large_24548c64b71956db.jpg)
![[表面裝飾:]準備少許白芝麻](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/488468/large_cc22a549e7495105.jpg)
小撇步
*麵料食材:約可做 10 個高麗菜饀餅❤!!!
*內餡:可依各人喜好添加喜愛吃的料 如肉絲,冬粉等.
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