傳統懷味小吃-高麗菜饀餅❤!!!

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高麗菜饀餅傳統懷味小吃-高麗菜饀餅❤!!!
偶爾想吃這包滿滿嫩嫩高麗菜的高麗菜饀餅~
懷念這滋味,在家簡單做出,煎出香香的高麗菜饀餅,當小吃點心吃,好有飽足感!!

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
內餡
高麗菜切片條
半顆
紅蘿蔔絲刨成絲
5朶
香菇切塊
5朶
蝦米
10g
紅蔥頭
4-5顆
蒜頭
2-3顆
表面裝飾
橄欖油
適量
白芝麻
適量
醬料
日本清酒或米酒
2匙
醬油
1茶匙
1茶匙
少許酌量
白胡椒粉
少許酌量
香油
酌量
清水
2匙
麵料食材
中筋麵粉
400g
滾水
125g
冷水
125g
看全部食材
  • 1
    備料
  • 2
    [麵團做法:]盆中放秤重好的中筋麵粉
  • 3
    預備滾水 & 冷水
  • 4
    沖入滾水攪拌後, 再放入冷水拌勻
  • 5
    用橡皮括刀混合攪拌均勻
  • 6
    在台面上灑些麵粉, 將麵糰搓成不黏手即可,鬆弛一個小時
  • 7
    [高麗菜內餡做法:]等麵團鬆弛一個小時的時候. 來做內餡.將半顆高麗菜洗淨切細條
  • 8
    將洗淨好的高麗菜,切細條小片
  • 9
    將紅蘿蔔刨成絲後,將水份擠乾備用.
  • 10
    將切細的高麗菜 & 刨成絲的紅蘿蔔,灑些2小匙的鹽巴醃約10分鐘
  • 11
    乾香菇 & 蝦米,泡冷水軟化
  • 12
    冷水軟化後
  • 13
    將香菇切末,香菇蝦米水分瀝乾待用
  • 14
    紅蔥頭,蒜頭準備好待用
  • 15
    將所有調味料日本清酒或米酒+醬油+鹽+糖+白胡椒粉+香油+清水拌勻即可,待用
  • 16
    鍋中倒入2-3大匙油
  • 17
    依序將紅蔥頭,蒜頭,放入炒香
  • 18
    再放入切碎的蝦米及切碎的香菇炒香
  • 19
    加入醃好的細片高麗菜 & 刨成絲的紅蘿蔔翻炒均勻
  • 20
    所有調味料加入混合均勻
  • 21
    蓋上蓋子,中火煮熬至沸騰約7-8分鐘
  • 22
    打開鍋蓋,翻炒均勻
  • 23
    盛出容器內,即為高麗菜餡料!!
  • 24
    麵團和高麗菜餡料都做好了,就可以來包高麗菜餡餅了~
  • 25
    將麵團切割成10等份,依個人喜好分成不等的大小皆可
  • 26
    輕輕的把麵團壓一壓,把空氣壓出來,之後滾圓,放置烤盤上
  • 27
    取其中一個麵團,先將麵團橄成圓形,每份小麵團皆桿開
  • 28
    加入適量的高麗菜餡料在麵皮上
  • 29
    內餡包起,交合處稍為捏一下,滾圓收口朝下,放到烤盤上面
  • 30
    放到烤盤上面.手沾少許的麵粉
  • 31
    輕輕用手指尖部位輕壓,將麵團壓成圓扁型
  • 32
    壓成圓扁型如餡餅形狀
  • 33
    整型好後,麵團餡餅間隔整齊的放在烤盤中
  • 34
    [表面裝飾:]準備少許白芝麻
  • 35
    用適量的橄欖油平均塗抹在餡餅上面 (玄米油, 沙拉油等液態油都可以)
  • 36
    灑上適量的白芝麻
  • 37
    每顆餡餅上面都灑好白芝麻
  • 38
    就完成了一顆顆未煎的高麗菜餡餅~
  • 39
    將平底鍋鍋中放入少許的油
  • 40
    放上包好的高麗菜餡餅,用中小火煎一下
  • 41
    翻面煎
  • 42
    煎到2面金黃,即可享用!!!
  • 43
    盛盤後,就是一顆顆金黃的傳統懷味小吃-高麗菜饀餅❤!!!
  • 44
    偶爾想吃這包滿滿高麗菜的高麗菜饀餅~
  • 45
    在花些時間,就能手工用心簡單做出~
  • 46
    想吃時,煎出香香的高麗菜饀餅,當小吃點心吃,好有飽足感!!
  • 47
    煎到表面脆脆的吃,很美味!
  • 48
    切開來吃,是滿滿嫩嫩的高麗菜和紅蘿蔔絲餡料,細嚼間,可品嘗到香菇和蝦米香!!
  • 49
    可依各人喜好搭配調味醬料,沾蒜頭醬油一起食用,更加美味!
  • 50
    放涼後可保存,放冰箱冷藏約可以保存一個星期,趁新鮮食用最佳!想吃時,加熱即可.
  • 51
    高麗菜饀餅,無論當小吃品嘗.或當點心吃,好有飽足感!!
  • 52
    Bon Appétit & Enjoy!!
贊助
小撇步

*麵料食材:約可做 10 個高麗菜饀餅❤!!!

*內餡:可依各人喜好添加喜愛吃的料 如肉絲,冬粉等.

2015/04/29 發表 7,927 瀏覽
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