家常番茄蘿蔔牛肉麵
食材
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步驟
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牛肉放入冷水鍋中，煮至水滾後再滾3分鐘，將肉雜質逼出去除腥味。將肉撈起並瀝乾切大塊備用。
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再依序加入豆瓣醬、醬油、米酒拌炒均勻即可，不需要炒過久以免產生焦苦味。
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接著利用鍋內的溫度和時間將牛肉悶熟與入味，直接放至隔夜，等要吃的時候再開火煮至水滾即可。這樣可以保持肉質軟嫩避免乾柴，也能保持蔬菜口感。
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想要當天食用的人，步驟6大火水滾後，再轉小火悶煮2.5小時即可。
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盛盤之前再起一鍋熱水，將麵煮熟透淋上熱騰騰的牛肉湯一起享用吧～～～
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再依照個人口味添加適量海鹽調味。別忘了再灑些蔥花與幾滴白醋提味～～
小撇步
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