清燉番茄蘿蔔牛肉麵
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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首先，先把食材洗淨備料，把洋蔥切絲，紅跟白蘿蔔刨除外皮後對半切，再滾刀切塊，大番茄切片，牛肋條切塊，依序擺入碗盤裡備用。
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接著準備一平底鍋開始加油熱鍋，先放入牛肋條煎表面油封，加一匙鹽巴，均勻翻面慢煎，待牛油香味釋出。
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洋蔥炒香後，接著把紅蘿蔔塊跟番茄片放入開中小火炒，把牛油香跟洋蔥香均勻包覆食材，炒一下後可以蓋鍋蓋悶煎一下，中間開蓋再均勻翻炒一下，避免食材過焦。
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等看到牛肉表面均勻油封有一點點恰，食材香味都出來時，蔬菜食材軟一點時，即可關火，將所有食材跟煎出來的牛油湯汁倒入電鍋內湯鍋，放入白蘿蔔塊，以及約4片月桂葉，跟五粒八角，水的部分淹過食材（我的量約一公升），準備放入電鍋。
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電鍋外鍋先加兩杯水（約400ml)，開始蒸煮，電鍋跳起時，可以試試蘿蔔跟牛肋條的軟嫩度是不是自己喜歡，可再電鍋外鍋加兩杯水蒸煮第二次（加水第二次煮會比較軟嫩好入口）。
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等第二次電鍋跳時，可以試喝湯底調味，不夠鹹可以再加適量的鹽巴，這時牛肋條跟白蘿蔔應該已經很軟嫩，可以開始煮麵，我是用烏龍麵，其他白麵都很適合，可以多試用。
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等麵跟湯加在一起，香噴噴的清燉番茄蘿蔔牛肉麵煮好了！還可以備一碗湯底加湯備用（因為太好喝）！
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附上一張在全聯購買食材完整的照片，這些在全聯都可以買到喔！趕緊來試試吧！自己想吃的牛肉麵也可以自己方便煮！
小撇步
我覺得這碗湯美味的精華，就是一開始能把牛肋條煎出來的牛油，跟煎出來蔬菜的原汁混合，倒入至湯底，許多蔬菜脂溶性的維生素可以更均勻混合在美味的牛油裡，營養美味十足喔！
