鳳梨蘋果起酥派 利用市售的起酥片,簡簡單單就能做出三種不同造型的美味甜點~

鳳梨蘋果起酥派


Abby Feng
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利用市售的起酥片,簡簡單單就能做出三種不同造型的美味甜點~

份量
8 人份
食材
內饀
1/6個
1個
30g
少許
10g
  • 1
    鳳梨和蘋果切約1cm小塊。冷凍起酥片取出放室溫退冰回軟。
  • 2
    <製作內饀>:小鍋中倒入砂糖,小火煮至融化後加入蘋果,待蘋果有點軟化,加入鳳梨,過程中要注意勿煮焦粘鍋。接著加點肉桂粉,待水果皆煮軟變色,加入奶油攪拌至融化後,去汁盛起放涼備用。
  • 3
    <造型1>:起酥片下方1/2處,邊留1cm舖放內饀,周圍刷蛋液後再對折粘合,邊緣用叉子壓緊,中間用刀子畫幾刀,表面刷上蛋液,撒點白芝麻。
  • 4
    <造型2>:起酥片左右1/3處平均各切6刀,中間處上下留1cm舖放內饀。左右切條交錯往中間擺放內饀上面,最下方切條往中間收尾,表面刷上蛋液。
  • 5
    <造型3>:起酥片邊緣留1cm寬度,各切一個L型,但左上角和右下角不切斷,再將兩邊切開的L酥皮左右交疊。在邊緣處刷上蛋液,並在中央處舖放內饀
  • 6
    所有整型完成的半成品都放到舖有烘焙布(紙)的烤盤上,送進已預熱200度C的烤箱內,烤15~18分鐘至表面金黃即完成。趁熱食用時,小心內饀燙口哦!
2014/11/30 發表 8,502 瀏覽
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討論共 1 則

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請問起酥皮一次要用幾片?今天試做不曉得是否內餡太飽滿,感覺拿起來快破掉唉...把蛋打散塗可以嗎?進烤箱如果沒有烘培紙用鋁箔紙代替可以嗎?

2 years ago
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作者回應

起酥片我用了8片,整型好拿起放烤盤時可用刮板輔助;蛋液一定是打散了才塗抹的啊;用鋁箔紙替代烘焙紙沒問題的。

2 years ago

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