鳳梨蘋果起酥派
份量
8
人份
步驟
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＜製作內饀＞：小鍋中倒入砂糖，小火煮至融化後加入蘋果，待蘋果有點軟化，加入鳳梨，過程中要注意勿煮焦粘鍋。接著加點肉桂粉，待水果皆煮軟變色，加入奶油攪拌至融化後，去汁盛起放涼備用。
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＜造型１＞：起酥片下方１／２處，邊留１ｃｍ舖放內饀，周圍刷蛋液後再對折粘合，邊緣用叉子壓緊，中間用刀子畫幾刀，表面刷上蛋液，撒點白芝麻。
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＜造型２＞：起酥片左右１／３處平均各切６刀，中間處上下留１ｃｍ舖放內饀。左右切條交錯往中間擺放內饀上面，最下方切條往中間收尾，表面刷上蛋液。
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＜造型３＞：起酥片邊緣留１ｃｍ寬度，各切一個Ｌ型，但左上角和右下角不切斷，再將兩邊切開的Ｌ酥皮左右交疊。在邊緣處刷上蛋液，並在中央處舖放內饀。
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所有整型完成的半成品都放到舖有烘焙布(紙)的烤盤上，送進已預熱２００度Ｃ的烤箱內，烤１５～１８分鐘至表面金黃即完成。趁熱食用時，小心內饀燙口哦！
![＜製作[內饀]＞：小鍋中倒入砂糖，小火煮至融化後加入蘋果，待蘋果有點軟化，加入鳳梨，過程中要注意勿煮焦粘鍋。接著加點肉桂粉，待水果皆煮軟變色，加入奶油攪拌至融化後，去汁盛起放涼備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F409812%2F4e1c3f058d208267.jpg&width=800)
![＜造型１＞：起酥片下方１／２處，邊留１ｃｍ舖放[內饀]，周圍刷蛋液後再對折粘合，邊緣用叉子壓緊，中間用刀子畫幾刀，表面刷上蛋液，撒點白芝麻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F409813%2F5ae2f2712eedc082.jpg&width=800)
![＜造型２＞：起酥片左右１／３處平均各切６刀，中間處上下留１ｃｍ舖放[內饀]。左右切條交錯往中間擺放[內饀]上面，最下方切條往中間收尾，表面刷上蛋液。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F409814%2F309f1a38f354456d.jpg&width=800)
![＜造型３＞：起酥片邊緣留１ｃｍ寬度，各切一個Ｌ型，但左上角和右下角不切斷，再將兩邊切開的Ｌ酥皮左右交疊。在邊緣處刷上蛋液，並在中央處舖放[內饀]。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F409815%2Ff442a2c1a56f1e94.jpg&width=800)
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