南瓜咖哩飯 (素) 香香甜甜的南瓜,配上咖哩也相當合適! 這道南瓜咖哩飯用南瓜取代馬鈴薯,讓咖哩飯變得更甜軟,大人小孩都會喜歡!

南瓜咖哩飯 (素)


穀盛
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香香甜甜的南瓜,配上咖哩也相當合適!
這道南瓜咖哩飯用南瓜取代馬鈴薯,讓咖哩飯變得更甜軟,大人小孩都會喜歡!

份量
4 人份
食材
1小顆
1/2條
30g
150g
500ml
1大匙
  • 1
    南瓜洗淨去籽去皮,切塊狀備用。
  • 2
    紅蘿蔔洗淨去皮切塊狀,洋菇切片備用。
  • 3
    鍋中放油將紅蘿蔔、洋菇放入拌炒。
  • 4
    放入南瓜塊、毛豆仁及素高湯入鍋悶煮至南瓜鬆軟,再加入咖哩塊溶解拌勻。
  • 5
    煮至軟爛後將醬汁淋在白飯上即成。
小撇步

1.南瓜皮也有豐富營養,也可以不去皮洗淨後切塊,先用電鍋蒸15分鐘。
2.南瓜所含的胡蘿蔔素、維他命C和E、黃體素、酚、硒,對人體健康皆有幫助。此外,南瓜含鋅量高,是構成以及維持紅血球功能的重要元素。

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2014/11/27 發表 2.1 萬 瀏覽
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