手作傳統甜甜圈

2014/11/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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剛做好熱熱的甜甜圈有夠好吃的啦,這次做了7個,4個一下就沒惹!!
吃過美國,日本的甜甜圈,還是最愛傳統款,外層裹了一圈砂糖的油炸甜甜圈,記得小時候巷口有一家賣甜甜圈和多拿滋的小攤子,甜甜圈一個6塊錢,每次都要嗑2個,如果吃到剛炸好的~超幸せです°ω°♥

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食材

低筋麵粉 100g
中筋麵粉 150g
酵母粉 3g
2.5g
砂糖 25g
雞蛋 1/2顆
冷開水 110cc
無鹽奶油 20g
  • 1 奶油置於室溫軟化,將麵粉過篩,所有材料混和均勻,搓揉至不黏手即可(開水可先保留10cc,若覺得麵糊太乾再一點一點加入)
  • 2 麵糰醒40分鐘
  • 3 每60g分成一份,揉圓揉至光滑,再鬆弛20分鐘
  • 4 將揉圓的麵糰,以掌心壓一下,用手指在中間搓一個洞,用手指均勻的拉開,讓中心出現一個空心圓,再鬆弛10分鐘
  • 5 油鍋熱鍋約150度,放入甜甜圈麵糰,將兩面炸至金黃色即可取出,用廚紙快速吸一下油,沾上細砂糖即可
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小撇步

參考Hank Chung食譜,稍微調整一下製作,原食譜 http://icook.tw/recipes/68157

這款甜甜圈最好是做好後立及吃,因為沒有添加543的東西,放久了不僅砂糖會"消失",也麵糰會變得比較硬,如果再烤一下,麵糰雖會回軟,但砂糖卻不容易再裹上...所以還是做好馬上吃光,就不會有這些亂78糟的後續問題啦.

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