傳統台式甜甜圈

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份量5人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 500克
無鹽奶油 40克
即溶速發酵母 5克
鹽巴 5克
細砂糖 40克
冷開水 250克
全蛋 1顆
  • 1將所有材料倒入盆中,拌勻後搓揉麵團至麵團表面光滑
  • 2將攪拌均勻麵團,揉至光滑不沾手後,靜置發酵約30~40分鐘,靜置後麵團有明顯膨脹感哦
  • 3將靜置後麵團,分成每一小團30克(或60克),搓揉成小圓後,再靜置20分鐘,每一小麵團重量為大小厚實之區別(以30克,製作約30個、以60克,製作約15個)
  • 4靜置20分鐘後,再將每以小麵團中間戳小洞,形成甜甜圈的造型,再靜置10分鐘後,即可下熱油鍋炸
  • 5將油加熱至約180度,可以木筷子測試,插入熱油鍋中,看筷子周邊是否有小泡泡產生,若有產生氣泡即可將甜甜圈放入鍋中,記得:放入後可以木筷在甜甜圈中間圓輕輕轉動塑型,炸至二面金黃色即可起鍋
  • 6一般可以灑上細砂糖,或者可以糖粉替代,比較不會那麼甜滋滋哦~
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2017/11/30 發表 1,623 瀏覽

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討論共 2 則

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如果要10份就多一倍材料的意思嗎?

a month ago
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低筋麵粉可以嗎?

a month ago