清蒸鱸魚

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這條鱸魚是去竹圍漁港買的,
我自己買回來清魚鱗清魚肚,
一尾才100元,超便宜又新鮮又大尾,
本來想要紅燒,但又臨時想要清蒸,
新鮮的魚就是要吃清蒸的,
才能吃到魚的鮮味度~

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

鱸魚 1尾
青蔥 3根
薑片 3-5片
魚露 幾滴
鹽巴 1小匙
米酒 3大匙
醬油 2大匙
沙拉油 3大匙
  • 1 先煮水,等下要蒸魚, 水要煮滾,才把魚放上去蒸~
  • 2 青蔥切段, 切段的青蔥是要用來清蒸魚時用的, 薑片也是要用來蒸魚用的~
  • 3 架起鱸魚後, 再把切好的青蔥段和薑片放在鱸魚上面, 再撒上1小匙鹽巴和3大匙的米酒~
  • 4 鍋子的水煮滾了後, 就可以把鱸魚放進鍋子裡蒸, 然後蓋鍋蓋, 因為這條鱸魚好大一尾, 所以我蒸了差不多20分鐘, 怕裡頭沒熟,還是多蒸幾分鐘好了!
  • 5 在蒸魚的同時, 再來搞蔥絲, 用切蔥絲刀, 把青蔥劃成一條條的絲,很好用!
  • 6 再來起鍋子, 倒入3大匙的油, 開火把油給煮熱, 等下要用來淋在鱸魚上頭的!
  • 7 再來把剛剛切好的青蔥絲放到鱸魚上頭, 剛剛蒸魚時的青蔥和薑片就拿起來,不用了! 再把熱油淋到青蔥絲上面, 淋的時候,會聽到嘶~嘶的聲音!
  • 8 再加幾點的魚露,醬油我加了2大匙, 不用怕沒鹹, 因為在蒸魚時,就有加了鹽巴了!
  • 9 完成了! 無油煙料理,也可以這麼輕鬆完成!
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2014/11/24 發表 1.3 萬 瀏覽

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