蔥薑清蒸鱸魚
食材
鱸魚
1尾
薑片
15g
嫩薑絲
20g
蔥
1支
香油
1小匙
調味料
素蠔油
2大匙
米酒
1大匙
味醂
1大匙
魚露
1大匙
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1薑片分開排放在盤子上，並且橫放ㄧ支竹筷 -
2魚背上順著骨頭劃開ㄧ刀； 燒ㄧ鍋開水，用手提著魚尾，在開水裏將魚的2面過一下滾水去腥
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3鱸魚放回盤子上，鋪上薑絲和調味料
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4蒸鍋的水煮開後，將魚放蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘
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5蒸熟的魚汁倒入小鍋子裏，加一小匙香油煮開
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6蔥絲鋪在魚身上，將煮滾的魚湯直接均勻的淋在蔥絲上
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7抽掉竹筷，上菜趁熱享用。
![鱸魚放回盤子上，鋪上薑絲和[調味料]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/783395/large_95b5766a9681174b.jpg)
小撇步
盤子橫放ㄧ支竹筷，蒸氣的循環良好，可讓魚上下蒸熟的時間一致。
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