蔥薑清蒸鱸魚

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夠新鮮的魚,只要最簡單的蔥和薑,就可以做出美味海鮮料理。

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食材

鱸魚 1尾
薑片 15g
嫩薑絲 20g
1支
香油 1小匙
調味料
素蠔油 2大匙
米酒 1大匙
味醂 1大匙
魚露 1大匙
  • 1 薑片分開排放在盤子上,並且橫放ㄧ支竹筷
  • 2 魚背上順著骨頭劃開ㄧ刀; 燒ㄧ鍋開水,用手提著魚尾,在開水裏將魚的2面過一下滾水去腥
  • 3 鱸魚放回盤子上,鋪上薑絲和調味料
  • 4 蒸鍋的水煮開後,將魚放蒸架上,蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘
  • 5 蒸熟的魚汁倒入小鍋子裏,加一小匙香油煮開
  • 6 蔥絲鋪在魚身上,將煮滾的魚湯直接均勻的淋在蔥絲上
  • 7 抽掉竹筷,上菜趁熱享用。
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小撇步

盤子橫放ㄧ支竹筷,蒸氣的循環良好,可讓魚上下蒸熟的時間一致。

2016/07/07 發表 2.1 萬 瀏覽

有 6 人跟著做

討論共 8 則

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我不是很懂步驟五內?是只川燙的水嗎?

8 個月前
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感恩,謝謝妳

9 個月前
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作者回應

不客氣喔😊

9 個月前
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水600克,味噌100克

9 個月前
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是600的水,100cc的味噌還是100克的味噌?

9 個月前
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作者回應

水600:味噌100喔

9 個月前
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請問你可以教我豆腐味噌湯怎麼做嗎?我找不到完整的比例?水如果1200?味噌要放多少?如果以米杯的話要放多少?還要放什麼調味嗎?如果造成你的麻煩,不好意思喔!

9 個月前
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作者回應

路比比:
一點也不麻煩,只要是我懂的^^
水與味噌的比例約 6:1 ,不需要其他的調味料喔~

9 個月前
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Na Na shen的幸福花園 謝謝妳

9 個月前
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作者回應

路比比不用太客氣,感謝留言^^

9 個月前
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請問ㄧ大匙是幾cc..

9 個月前
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作者回應

路比比:
15cc喔

9 個月前