年年有餘之清蒸鱸魚【淬釀開運年菜】

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除夕團圓飯一定要有的魚~要有頭有尾~而且還不能吃完才是年年有餘~^^~『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好淬釀你的甘‧露‧之‧味~在家也可以有餐廳級的美味~

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

金目鱸魚 1條
米酒 1大匙
1匙
1支
1塊
辣椒(大的不辣的) 1條
淬釀鰹魚醬油 2大匙
食用油~香油(1:1) 2大匙
  • 1 食材~魚洗淨瀝乾水份~先用米酒和鹽均勻的塗抺十分鐘~薑切片~蔥一支切段~
  • 2 刀的兩面背上各畫三刀~將薑片塞在裡面~蔥段和剩下的薑片~塞在肚子裡~
  • 3 另一支蔥和辣椒切成絲~泡水一下自然會捲起來~不需要泡太久~蔥綠會太捲~
  • 4 將魚放入滾水中~大火蒸 5分鐘~取出將蒸出來的魚湯出來(可以做其它用途)
  • 5 加入2大匙的淬釀鰹魚醬油~均勻的淋在魚身上~再蒸 5分鐘~悶 3分鐘~(一條魚約蒸 10~15分鐘但要視魚的大小稍做調整~)
  • 6 蒸好的魚鋪上蔥絲和辣椒絲~起油鍋將食用和香油(1:1)二大匙加熱(看到油成水波狀~有一點點冒煙就可以熄火~)用湯匙舀熱油均勺的淋在蔥絲上~
  • 7 簡單的清蒸驢魚上桌囉~
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好
淬釀你的甘‧露‧之‧味 !更多食譜,請到「淬釀 開運食譜大募集」
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2015/02/14 發表 2.7 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問谇釀堅魚醬油哪裡買呢?

8 個月前
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作者回應

全聯就有囉~

8 個月前
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請問蒸出來的魚湯怎麼處理?

9 個月前
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作者回應

我留一些在盤子中~多餘的倒掉了~海鮮當餐如果沒有處理掉會比較腥~所以我都倒掉比較多 ^^

9 個月前