茶香醉雞－放山古早雞在我家
描述
簡單的調味最能襯出好的雞肉的質地口感，這道茶香醉雞採用Ｑ彈香氣濃郁的古早放山雞腿肉以及文山包種茶，一入口醉雞的酒味帶茶的回香，讓整個風味更有層次。
這次體驗GREEN & SAFE【放山古早雞去骨雞腿】雞味濃郁，充滿膠質跟精華，口感大勝！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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![[乾貨]紅棗、枸杞、當歸、黃耆洗淨後泡水備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
乾貨紅棗、枸杞、當歸、黃耆洗淨後泡水備用。
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雞腿肉洗淨血水，攤平用叉子戳洞方便入味。 (放山古早雞腿肉色澤很漂亮、肉質有彈性)
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抹上鹽麴、少量玫瑰鹽(可用海鹽代替)，幫雞腿按摩一下，靜置醃30分鐘。
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將乾貨取出，加水2杯（米杯）煮沸後，用小火續煮10分鐘再放涼。
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醃好的雞腿肉再淋上一匙紹興酒，捲成一卷。
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用鋁箔紙緊緊的裹成糖果狀。 電鍋先加入2杯半水，冒出蒸氣後再放入雞腿卷，蒸15分鐘。
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放涼的湯汁加入紹興酒、茶葉、米霖。
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湯汁放入保鮮盒中，雞腿卷撕開其中一端，倒入雞汁，鋁箔不撕開將雞腿卷放涼之後，再把雞腿卷取出放入盒中。
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上方覆蓋一張廚房紙巾， 讓雞腿卷表面也均勻吸附湯汁，敷面膜。
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放入冰箱冰鎮2天後即可取出切片食用！
![[乾貨]紅棗、枸杞、當歸、黃耆洗淨後泡水備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F405284%2F4651e1599b9d0734.jpg&width=800)
![將[乾貨]取出，加水2杯（米杯）煮沸後，用小火續煮10分鐘再放涼。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F405285%2Ff3d941962956efd6.jpg&width=800)
小撇步
1、紹興酒、茶葉最後再加是為了避免酒味在煮沸過程中散去，以及茶葉煮太久會回苦，所以選用清香的文山包種茶，走冷泡茶的概念。
2、多加一匙米霖增加自然甜味跟光澤。
3、泡完的湯汁，取出茶葉，拿來煮麵線也很好吃哦！
![蔥油無骨雞腿[放山古早雞在我家]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F92363%2Fe9321f309e08d76c.jpg&width=200)
