麻油雞飯「放山古早雞在我家」

備好材料

香菇泡水軟化後切絲、薑洗淨後切片、雞腿肉皮朝下切塊狀

起鍋，將雞腿肉皮朝下煎至金黃，再翻面

煎好雞肉後倒入一匙黑麻油與一匙的香油(小火)再放入薑片與香菇絲(一定要爆香薑片才好吃)薑片程度像是略炸過的感覺

薑片爆香後，倒入2杯米酒煮至沸騰(米酒要滾過才會有甜度與香氣)

最後將炒鍋中所有食材與泡香菇的水(1杯)及洗淨的米倒入鍋內，用大同電鍋煮熟即可(外鍋一杯水) 用一般電鍋也可以

電鍋跳起來別急著打開，讓飯繼續悶蒸30分鐘飯才會Q彈，起鍋前再用調味2倒入雞飯裡拌均即可

拌好調味2後先試吃，不夠鹹就多加一匙蔭油膏 其實很簡單，一次就上手，只要煎好肉→放油→煎薑→倒入鍋中煮熟步驟並不難

(若懶得先煎肉的話，先把薑用麻油、香油爆香，放入雞肉米酒一起拌炒)先煎雞肉是多了雞油香~ 總之，吃完這一餐真的是口齒留香啊