香菇鑲肉【電鍋料理】

2014/11/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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長輩在過年做的香菇鑲肉讓牛奶貓記憶深刻
,新鮮香菇的可愛帽子造型填上肉餡製作
"香菇鑲肉",不管過年過節或者宴客
大小朋友都會很喜歡,一定要來做看看喔~

食材 45 分鐘

新鮮香菇 8朵~10朵
絞肉(五花) 100g
馬鈴薯 1/3個
芹菜 2根
香菜 1株
2片
蛋白 1/2個
醬料
玉米粉 適量
適量
少許
少許
少許
胡椒粉 少許
  • 1 香菇鑲肉材料: 蔥段、芹菜對剖切細末,香菇沖洗別泡水、馬鈴薯切丁 (通常放荸薺,拿隨手可得的馬鈴薯代替)其實牛奶貓想加筍丁
  • 2 絞肉買回來再切過口感更好, 加入蔥、芹菜、馬鈴薯、磨入薑泥、半顆蛋白,鹽、胡椒粉、糖、酒、玉米粉水,同方向攪拌甩打至有黏性(芹菜跟馬鈴薯丁脆口的材料應該等肉餡攪打後再放)
  • 3 新鮮香菇去蒂頭抹上玉米粉備用,香菇頭可敖湯跟蒸出來的湯一起使用
  • 4 填肉餡用湯匙輔助(湯匙抹油不沾黏) ,左手窩放香菇,右手湯匙挖肉餡成小肉球 ,肉餡填入香菇密合(略使力),用湯匙再順香菇肉餡外形
  • 5 填好的香菇鑲肉放入預熱好的電鍋蒸,外鍋1杯水
  • 6 蒸盤的湯跟香菇湯混和加鹽調味煮滾, 用玉米粉水勾芡淋上蛋白成蛋絲, 最後澆上香菇鑲肉點綴香菜、蔥絲即完成
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小撇步

牛奶貓想跟你說...
▪"香菇鑲肉"肉餡跟香菇厚度比例
取得平衡才會美味,香菇別買太大朵
比50元硬幣大些就可,好蒸熟也好入口。
▪香菇抹粉要確實,要不然會像牛奶貓的肉餡有些開口笑!

http://p77445.pixnet.net/blog
{歡迎到牛奶貓與鱷魚猴家玩~^^}

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