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牛奶貓與鱷魚猴
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香菇鑲肉【電鍋料理】

香菇鑲肉【電鍋料理】

描述

長輩在過年做的香菇鑲肉讓牛奶貓記憶深刻
,新鮮香菇的可愛帽子造型填上肉餡製作
"香菇鑲肉",不管過年過節或者宴客
大小朋友都會很喜歡,一定要來做看看喔~

538 說讚 5 一起做

時間

45 分鐘

食材

醬料

步驟

  • 香菇鑲肉材料:

蔥段、芹菜對剖切細末,香菇沖洗別泡水、馬鈴薯切丁

(通常放荸薺,拿隨手可得的馬鈴薯代替)其實牛奶貓想加筍丁

    香菇鑲肉材料: 段、芹菜對剖切細末,香菇沖洗別泡水、馬鈴薯切丁 (通常放荸薺,拿隨手可得的馬鈴薯代替)其實牛奶貓想加筍丁

  • 絞肉買回來再切過口感更好,

加入蔥、芹菜、馬鈴薯、磨入薑泥、半顆蛋白,鹽、胡椒粉、糖、酒、玉米粉水,同方向攪拌甩打至有黏性(芹菜跟馬鈴薯丁脆口的材料應該等肉餡攪打後再放)

    絞肉買回來再切過口感更好, 加入芹菜馬鈴薯、磨入泥、半顆蛋白,鹽、胡椒粉、糖、酒、玉米粉水,同方向攪拌甩打至有黏性(芹菜馬鈴薯丁脆口的材料應該等肉餡攪打後再放)

  • 新鮮香菇去蒂頭抹上玉米粉備用,香菇頭可敖湯跟蒸出來的湯一起使用

    新鮮香菇去蒂頭抹上玉米粉備用,香菇頭可敖湯跟蒸出來的湯一起使用

  • 填肉餡用湯匙輔助(湯匙抹油不沾黏)
,左手窩放香菇,右手湯匙挖肉餡成小肉球
,肉餡填入香菇密合(略使力),用湯匙再順香菇肉餡外形

    填肉餡用湯匙輔助(湯匙抹油不沾黏) ,左手窩放香菇,右手湯匙挖肉餡成小肉球 ,肉餡填入香菇密合(略使力),用湯匙再順香菇肉餡外形

  • 填好的香菇鑲肉放入預熱好的電鍋蒸,外鍋1杯水

    填好的香菇鑲肉放入預熱好的電鍋蒸,外鍋1杯水

  • 蒸盤的湯跟香菇湯混和加鹽調味煮滾,
用玉米粉水勾芡淋上蛋白成蛋絲,
最後澆上香菇鑲肉點綴香菜、蔥絲即完成

    蒸盤的湯跟香菇湯混和加鹽調味煮滾, 用玉米粉水勾芡淋上蛋白成蛋絲, 最後澆上香菇鑲肉點綴香菜絲即完成

小撇步

牛奶貓想跟你說...
▪"香菇鑲肉"肉餡跟香菇厚度比例
取得平衡才會美味,香菇別買太大朵
比50元硬幣大些就可,好蒸熟也好入口。
▪香菇抹粉要確實,要不然會像牛奶貓的肉餡有些開口笑!

http://p77445.pixnet.net/blog
{歡迎到牛奶貓與鱷魚猴家玩~^^}

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