香菇鑲肉【電鍋料理】
食材
新鮮香菇
8朵~10朵
絞肉(五花)
100g
馬鈴薯
1/3個
芹菜
2根
香菜
1株
薑
2片
蛋白
1/2個
醬料
玉米粉
適量
水
適量
酒
少許
糖
少許
鹽
少許
胡椒粉
少許
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1 香菇鑲肉材料: 蔥段、芹菜對剖切細末，香菇沖洗別泡水、馬鈴薯切丁 (通常放荸薺，拿隨手可得的馬鈴薯代替)其實牛奶貓想加筍丁 -
2 絞肉買回來再切過口感更好， 加入蔥、芹菜、馬鈴薯、磨入薑泥、半顆蛋白，鹽、胡椒粉、糖、酒、玉米粉水，同方向攪拌甩打至有黏性(芹菜跟馬鈴薯丁脆口的材料應該等肉餡攪打後再放)
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3 新鮮香菇去蒂頭抹上玉米粉備用，香菇頭可敖湯跟蒸出來的湯一起使用
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4 填肉餡用湯匙輔助(湯匙抹油不沾黏) ，左手窩放香菇，右手湯匙挖肉餡成小肉球 ，肉餡填入香菇密合(略使力)，用湯匙再順香菇肉餡外形
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5 填好的香菇鑲肉放入預熱好的電鍋蒸，外鍋1杯水
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6 蒸盤的湯跟香菇湯混和加鹽調味煮滾， 用玉米粉水勾芡淋上蛋白成蛋絲， 最後澆上香菇鑲肉點綴香菜、蔥絲即完成
小撇步
牛奶貓想跟你說...
▪"香菇鑲肉"肉餡跟香菇厚度比例
取得平衡才會美味，香菇別買太大朵
比50元硬幣大些就可，好蒸熟也好入口。
▪香菇抹粉要確實，要不然會像牛奶貓的肉餡有些開口笑!
http://p77445.pixnet.net/blog
{歡迎到牛奶貓與鱷魚猴家玩~^^}
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