香菇鑲肉【電鍋料理】

收藏 541 留言 0

有 5 人跟著做

長輩在過年做的香菇鑲肉讓牛奶貓記憶深刻
，新鮮香菇的可愛帽子造型填上肉餡製作
"香菇鑲肉"，不管過年過節或者宴客
大小朋友都會很喜歡，一定要來做看看喔~

時間

45 分鐘

食材

新鮮香菇

8朵~10朵

絞肉(五花)

100g

馬鈴薯

1/3個

芹菜

2根

香菜

1株

薑

2片

蛋白

1/2個

醬料

玉米粉

適量

水

適量

酒

少許

糖

少許

鹽

少許

胡椒粉

少許

1
香菇鑲肉材料: 蔥段、芹菜對剖切細末，香菇沖洗別泡水、馬鈴薯切丁 (通常放荸薺，拿隨手可得的馬鈴薯代替)其實牛奶貓想加筍丁
2
絞肉買回來再切過口感更好，加入蔥、芹菜、馬鈴薯、磨入薑泥、半顆蛋白，鹽、胡椒粉、糖、酒、玉米粉水，同方向攪拌甩打至有黏性(芹菜跟馬鈴薯丁脆口的材料應該等肉餡攪打後再放)
3
新鮮香菇去蒂頭抹上玉米粉備用，香菇頭可敖湯跟蒸出來的湯一起使用
4
填肉餡用湯匙輔助(湯匙抹油不沾黏) ，左手窩放香菇，右手湯匙挖肉餡成小肉球，肉餡填入香菇密合(略使力)，用湯匙再順香菇肉餡外形
5
填好的香菇鑲肉放入預熱好的電鍋蒸，外鍋1杯水
6
蒸盤的湯跟香菇湯混和加鹽調味煮滾，用玉米粉水勾芡淋上蛋白成蛋絲，最後澆上香菇鑲肉點綴香菜、蔥絲即完成