魚香茄子 [15分鐘簡易家常菜]
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超下飯的家常菜，15分鐘便可上桌，美味又健康！只要掌握煮茄子的小技巧，加上自調醬汁，自己煮無難度！
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食材
茄子
300克
免治豬肉
100克
蒜蓉
2茶匙
調味料
魚露
1茶匙
黑醬油/老抽
1茶匙
豆瓣醬
1湯匙
糖
1茶匙
-
1 將茄子洗淨切條，浸在水中備用。熱鍋下油，先炒蒜蓉，再下免治豬肉，下魚露炒兩分鐘 -
2 下茄子，加少許水，不停拌炒均勻，炒至茄子變軟，下豆瓣醬，黑醬汁及糖調味，再炒兩分鐘即成！
小撇步
茄子切後浸水，可防變黑，但要盡快煮
要茄子有色澤，技巧是在熱鍋後下多點油，再在下豆瓣醬等調味料前再加一點油（當然要健康還是少用一點油較好）
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