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Erica Huang
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麻藥溏心蛋

麻藥溏心蛋

描述

(1)一鍋水+小搓塩+一大匙醋(等等會比較好剝)煮沸
(2)水煮沸後再放入稍為清洗外穀的常溫蛋
(3)蛋計時煮6.5-9分鐘,視自己要的熟度決定時間
(4)蛋撈起後馬上泡冰水或冷水、剝好放入保鮮盒
(5)把蛋以外的材料都混入一個碗中攪拌均勻倒入保鮮盒裡,醬汁蓋過蛋即可
(6)放冰箱等入味後即可食用

18 說讚

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 一鍋水+小搓塩+一大匙醋(等等會比較好剝)煮沸
(2)水煮沸後再放入稍為清洗外穀的常溫蛋
(3)蛋計時煮6.5-9分鐘,視自己要的熟度決定時間

    一鍋水+小搓塩+一大匙醋(等等會比較好剝)煮沸 (2)水煮沸後再放入稍為清洗外穀的常溫蛋 (3)蛋計時煮6.5-9分鐘,視自己要的熟度決定時間

  • 蛋撈起後馬上泡冰水或冷水、剝好放入保鮮盒

    蛋撈起後馬上泡冰水或冷水、剝好放入保鮮盒

  • 把蛋和白芝麻以外的材料切末後混入一個碗中攪拌均勻,我會稍為壓一下蒜蔥末,讓它味道更快出來

    把蛋和白芝麻以外的材料切末後混入一個碗中攪拌均勻,我會稍為壓一下末,讓它味道更快出來

  • 上述混合好後的醬汁倒入裝有剝好溏心蛋的保鮮盒裡,醬汁蓋過蛋即,最後灑上白芝麻即可放入冰箱冷藏、入味
建議放置1-1.5天後食用
是最佳賞味時刻(自己覺得~~)

    上述混合好後的醬汁倒入裝有剝好溏心蛋的保鮮盒裡,醬汁蓋過蛋即,最後灑上白芝麻即可放入冰箱冷藏、入味 建議放置1-1.5天後食用 是最佳賞味時刻(自己覺得~~)

小撇步

※可以在水中剝蛋會比較好剝
※我這次煮6.5分~7分鐘(二次撈)坦白說有點太生
經實驗9分鐘偏熟後,覺得應該8分鐘是最佳溏心
※若沒有秤就用同一個容器自己抓比例就好
※醬料品牌不同,鹹甜度會有點不同,需邊試邊微調

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Erica Huang 6 食譜 10 粉絲

人稱『暗黑料理界小當家』 作菜沒有規則、不按牌理 人生追求隨意、開心就好 作菜也走生存路線~~ 力求簡單.迅速上菜.美味入口

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