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藍海磯崎 鄉下廚房
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苦茶油拌地瓜葉

苦茶油拌地瓜葉

描述

鄉間田野隨處都有農家種植,並且在市場可輕易買到的地瓜葉,用滾水煮去除苦味與澀味,添加簡單的調味料,並且使用冷壓苦茶油來替代一般家庭常用的香油或麻油,不只養生,而且不會有食安的疑慮。

183 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

材料
調味料

步驟

  • 準備材料,地瓜葉挑取嫩葉,葉幹部分去除表面纖維。

    準備材料,地瓜葉挑取嫩葉,葉幹部分去除表面纖維。

  • 鍋子加水燒到滾了時,將地瓜葉放入煮約2~3分鐘,然後撈起瀝乾水分。

    鍋子加水燒到滾了時,將地瓜葉放入煮約2~3分鐘,然後撈起瀝乾水分。

  • 在煮地瓜葉的空檔,將蒜頭切碎,加上苦茶油、鹽與蔭油膏調勻備用。

    在煮地瓜葉的空檔,將頭切碎,加上苦茶油、鹽與蔭油膏調勻備用。

  • 將煮過的地瓜葉放入調理盆,淋上步驟(3)的醬汁攪拌均勻。

    將煮過的地瓜葉放入調理盆,淋上步驟(3)的醬汁攪拌均勻。

  • 完全攪拌均勻後,取一個乾淨的盤子,將調味好的地瓜葉夾到盤子裡。

    完全攪拌均勻後,取一個乾淨的盤子,將調味好的地瓜葉夾到盤子裡。

小撇步

※ 若無蔭油膏,可以用普通醬油膏或是蠔油(素蠔油)來替代。
※ 煮地瓜葉的湯汁不要浪費,加入豆腐、柴魚片與味增,灑上一點鹽調味,最後加入一點蔥花,就是一碗美味的味增湯。

部落格
http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/398542417
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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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