岩石蛋（日式年菜第三款）
描述
岩石卵，和「伊達卷」同樣是日本家庭過年時常做的年菜之一，因其簡單的做法、香甜的滋味和討喜的外型，非常受人歡迎。
蛋白和蛋黃分開用不同方法調理，最後組合在一起，就變成如岩石般花紋的斷面，真是色香味俱全的家庭年菜，當然做成一般的便當副菜也非常可口。
主要的道具為一張棉布和海苔捲用的竹卷簾，和備好蒸鍋，就可以動手做看看喔。
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步驟
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準備6顆水煮蛋。我是用大同電鍋外鍋底部舖2張非常溼的餐巾紙，然後按下開關，跳起來悶2分鐘即可。 馬上泡冷水。
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蛋殼剝好備用。
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將廚房用棉布（我使用那種擠豆漿用的棉袋）沾滿水後用手緊緊地把水扭乾，放在卷簾上備用。 棉布要比卷簾寬大一點。
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蛋黃放入盆中。
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蛋白放在棉布上。
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蛋黃中加入糖和塩（必須趁熱加入）。
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用手不斷地均勻攪拌（一定要用手，手溫和手的力量使蛋黃更為綿密）。 攪拌至非常綿密為止。
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如乳霜般。
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蛋白用刀切細碎丁。
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把蛋黃倒入。
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用叉子把蛋白和蛋黃一起拌勻。
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把捲簾兩邊拉起，整型為長條。盡量卷平均。
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兩邊的布向內折。再向身體方向拉一拉，一定要緊實平均。
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用卷簾像捲海苔一樣，一邊向身體方向拉，一邊捲，這樣更為緊實。用棉線固定左右中央。
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備一已經滾好的蒸鍋，放入蒸鍋小火蒸1分鐘，極小火6分鐘。
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蒸好拿出來放涼約20分鐘。
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打開卷簾。完成。
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刀子沾點水弄溼切片。 本來想留著帶便當，一下子就吃光光。
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因為模樣討喜，當年菜，宴客，野餐都很適合。
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世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
小撇步
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