日式炸豬排
描述
日式炸豬排~外香酥脆內軟嫩多汁
搭配洋蔥絲解膩~
沾上香甜蒜蓉醬~讓人忍不住的好滋味
前一晚先醃好豬排~隔天輕鬆上桌出好菜~
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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肉片厚度切約1.5~2公分,里肌肉洗淨後將肉片捶打拍薄
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取一盆子將醃料調勻後(試一下味道)備用
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將豬排放入醬汁中浸泡約1~2小時(隔夜會更入味)
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洋蔥用刨刀削細絲泡於冰水中約10~20分鐘去除辛辣味後瀝乾備用
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過3關---麵粉~蛋液~麵包粉，靜置回潮5~10分鐘即可下鍋油炸。
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沾醬材料~全部放入調理機打成醬汁倒出即成沾醬~
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油溫約160~170度 放入油鍋炸到熟及表面呈金黃色即可.約3分鐘
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將炸好豬排放於紙巾上吸附多餘油質再切塊
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切塊擺盤後放上洋蔥絲即可
小撇步
1~可以請老闆直接切好肉片，肉片厚度切約1.5~2公分,捶打好即可
2~洋蔥可改為高麗菜絲或是美生菜絲
3~醃肉片沒吃可冷藏存放約2天(會更入味)
4~過5關-----麵粉~蛋~麵粉~蛋~麵包粉
5~過5關-----圖上層(口感較扎實更酥脆)
過3關---圖下層(口感外酥脆內軟)依個人喜好
