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日式炸豬排~外香酥脆內軟嫩多汁
搭配洋蔥絲解膩~
沾上香甜蒜蓉醬~讓人忍不住的好滋味
前一晚先醃好豬排~隔天輕鬆上桌出好菜~

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
里肌肉片
4片
洋蔥
半顆
麵粉
適量
雞蛋
1顆
麵包粉
適量
沾醬
蒜頭
3瓣
蠔油
1大匙
味霖
1大匙
冷開水
1匙
醃料
米酒
1大匙
蠔油
1匙
砂糖
1匙
胡椒粉
少許
少許
蒜末
1/2匙
薑末
1/2匙
冷開水
2大匙
看全部食材
  • 1
    肉片厚度切約1.5~2公分,里肌肉洗淨後將肉片捶打拍薄
  • 2
    取一盆子將醃料調勻後(試一下味道)備用
  • 3
    將豬排放入醬汁中浸泡約1~2小時(隔夜會更入味)
  • 4
    洋蔥用刨刀削細絲泡於冰水中約10~20分鐘去除辛辣味後瀝乾備用
  • 5
    過3關---麵粉~蛋液~麵包粉,靜置回潮5~10分鐘即可下鍋油炸。
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  • 6
    沾醬材料~全部放入調理機打成醬汁倒出即成沾醬~
  • 7
    油溫約160~170度 放入油鍋炸到熟及表面呈金黃色即可.約3分鐘
  • 8
    將炸好豬排放於紙巾上吸附多餘油質再切塊
  • 9
    切塊擺盤後放上洋蔥絲即可
小撇步

1~可以請老闆直接切好肉片,肉片厚度切約1.5~2公分,捶打好即可

2~洋蔥可改為高麗菜絲或是美生菜絲

3~醃肉片沒吃可冷藏存放約2天(會更入味)

4~過5關-----麵粉~蛋~麵粉~蛋~麵包粉

5~過5關-----圖上層(口感較扎實更酥脆)
過3關---圖下層(口感外酥脆內軟)依個人喜好

2014/11/02 發表 1.4 萬 瀏覽
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