日式炸豬排

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日式炸豬排~外香酥脆內軟嫩多汁
搭配洋蔥絲解膩~
沾上香甜蒜蓉醬~讓人忍不住的好滋味
前一晚先醃好豬排~隔天輕鬆上桌出好菜~

食材 (5 人份 30 分鐘

里肌肉片 4片
洋蔥 半顆
麵粉 適量
雞蛋 1顆
麵包粉 適量
沾醬
蒜頭 3瓣
蠔油 1大匙
味霖 1大匙
冷開水 1匙
醃料
米酒 1大匙
蠔油 1匙
砂糖 1匙
胡椒粉 少許
少許
蒜末 1/2匙
薑末 1/2匙
冷開水 2大匙
  • 1 肉片厚度切約1.5~2公分,里肌肉洗淨後將肉片捶打拍薄
  • 2 取一盆子將醃料調勻後(試一下味道)備用
  • 3 將豬排放入醬汁中浸泡約1~2小時(隔夜會更入味)
  • 4 洋蔥用刨刀削細絲泡於冰水中約10~20分鐘去除辛辣味後瀝乾備用
  • 5 過3關---麵粉~蛋~麵粉~麵包粉,靜置回潮5~10分鐘即可下鍋油炸。
  • 6 沾醬材料~全部放入調理機打成醬汁倒出即成沾醬~
  • 7 油溫約160~170度 放入油鍋炸到熟及表面呈金黃色即可.約3分鐘
  • 8 將炸好豬排放於紙巾上吸附多餘油質再切塊
  • 9 切塊擺盤後放上洋蔥絲即可
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小撇步

1~可以請老闆直接切好肉片,肉片厚度切約1.5~2公分,捶打好即可

2~洋蔥可改為高麗菜

3~醃肉片沒吃可冷藏存放約2天(會更入味)

4~過5關-----麵粉~蛋~麵粉~蛋~麵包粉

5~過5關-----圖上層(口感較扎實更酥脆)
過3關---圖下層(口感外酥脆內軟)依個人喜好

2014/11/02 發表 1.3 萬 瀏覽

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