日式炸豬排

忘憂草
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描述

日式炸豬排~外香酥脆內軟嫩多汁
搭配洋蔥絲解膩~
沾上香甜蒜蓉醬~讓人忍不住的好滋味
前一晚先醃好豬排~隔天輕鬆上桌出好菜~

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

半顆
適量
1顆
適量
沾醬
3瓣
1大匙
1大匙
1匙
醃料
1大匙
1匙
1匙
少許
少許
1/2匙
1/2匙
2大匙
看全部食材 

步驟

  • 肉片厚度切約1.5~2公分,里肌肉洗淨後將肉片捶打拍薄

    肉片厚度切約1.5~2公分,里肌肉洗淨後將肉片捶打拍薄

  • 取一盆子將醃料調勻後(試一下味道)備用

    取一盆子將醃料調勻後(試一下味道)備用

  • 將豬排放入醬汁中浸泡約1~2小時(隔夜會更入味)

    將豬排放入醬汁中浸泡約1~2小時(隔夜會更入味)

  • 洋蔥用刨刀削細絲泡於冰水中約10~20分鐘去除辛辣味後瀝乾備用

  • 過3關---麵粉~蛋液~麵包粉,靜置回潮5~10分鐘即可下鍋油炸。

    過3關---麵粉~蛋液~麵包粉,靜置回潮5~10分鐘即可下鍋油炸。

  • 沾醬材料~全部放入調理機打成醬汁倒出即成沾醬~

  • 油溫約160~170度 放入油鍋炸到熟及表面呈金黃色即可.約3分鐘

    油溫約160~170度 放入油鍋炸到熟及表面呈金黃色即可.約3分鐘

  • 將炸好豬排放於紙巾上吸附多餘油質再切塊

    將炸好豬排放於紙巾上吸附多餘油質再切塊

  • 切塊擺盤後放上洋蔥絲即可

    切塊擺盤後放上洋蔥絲即可

小撇步

1~可以請老闆直接切好肉片,肉片厚度切約1.5~2公分,捶打好即可

2~洋蔥可改為高麗菜絲或是美生菜絲

3~醃肉片沒吃可冷藏存放約2天(會更入味)

4~過5關-----麵粉~蛋~麵粉~蛋~麵包粉

5~過5關-----圖上層(口感較扎實更酥脆)
過3關---圖下層(口感外酥脆內軟)依個人喜好

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