日式炸豬排

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日式炸豬排~外香酥脆內軟嫩多汁
搭配洋蔥絲解膩~
沾上香甜蒜蓉醬~讓人忍不住的好滋味
前一晚先醃好豬排~隔天輕鬆上桌出好菜~

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

里肌肉片 4片
洋蔥 半顆
麵粉 適量
雞蛋 1顆
麵包粉 適量
沾醬
蒜頭 3瓣
蠔油 1大匙
味霖 1大匙
冷開水 1匙
醃料
米酒 1大匙
蠔油 1匙
砂糖 1匙
胡椒粉 少許
少許
蒜末 1/2匙
薑末 1/2匙
冷開水 2大匙
  • 1 肉片厚度切約1.5~2公分,里肌肉洗淨後將肉片捶打拍薄
  • 2 取一盆子將醃料調勻後(試一下味道)備用
  • 3 將豬排放入醬汁中浸泡約1~2小時(隔夜會更入味)
  • 4 洋蔥用刨刀削細絲泡於冰水中約10~20分鐘去除辛辣味後瀝乾備用
  • 5 過3關---麵粉~蛋~麵粉~麵包粉,靜置回潮5~10分鐘即可下鍋油炸。
  • 6 沾醬材料~全部放入調理機打成醬汁倒出即成沾醬~
  • 7 油溫約160~170度 放入油鍋炸到熟及表面呈金黃色即可.約3分鐘
  • 8 將炸好豬排放於紙巾上吸附多餘油質再切塊
  • 9 切塊擺盤後放上洋蔥絲即可
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小撇步

1~可以請老闆直接切好肉片,肉片厚度切約1.5~2公分,捶打好即可

2~洋蔥可改為高麗菜

3~醃肉片沒吃可冷藏存放約2天(會更入味)

4~過5關-----麵粉~蛋~麵粉~蛋~麵包粉

5~過5關-----圖上層(口感較扎實更酥脆)
過3關---圖下層(口感外酥脆內軟)依個人喜好

2014/11/02 發表 1.3 萬 瀏覽

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