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忘憂草

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古早味蕃薯粿

古早味蕃薯粿

描述

古早味點心~
煎的焦香的蕃薯粿一口咬下外酥內軟Q
滿滿的地瓜香喔!
外面賣的地瓜粿的含油量有點恐怖~
自己動手做健康看的見~

498 說讚 6 一起做 1 留言

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

地瓜

600克
木薯粉

2~3大匙
砂糖

1大匙
油

1~2大匙

步驟

新鮮地瓜去皮洗淨後~用研磨器磨成地瓜泥
磨好地瓜泥加入砂糖,木薯粉攪拌均勻(地瓜泥如有汁粉需多加點反之呈現泥狀粉少加些)
取不沾鍋開小火熱鍋放入一大匙油,舀取一大匙地瓜泥放入(稍整呈圓形)以小火慢煎
約3~5分鐘聞到地瓜焦香味後再翻面續煎,雙面都煎到金黃焦香即可
如沒煎完的番薯泥可放冰箱保存約2天,要久放請放冷凍保存~退冰後即可煎

小撇步

1~黃色地瓜水分較少用來做最好吃~
地瓜品種季節會影響水分多寡,請慢慢加粉調整
2~下鍋後不要急著翻面要定型後再翻
(熟後地瓜顏色會變深)
3~約可做4~5個
4~因油量少所以以小中火慢慢煎熟較不易煎焦
5~地瓜本身有甜了所以甜度可依個人喜好加減~
6~粉加少比較難煎成型,但口感外酥內軟
粉加多好煎但口感外皮酥內Q~

4.1 萬瀏覽

2014/10/28 發表

忘憂草 327 食譜 1,830 粉絲

忙碌是生活的附屬品 ~ 也是家的幸福品~ 為家人忙為所在乎的人忙是幸福的~ 這裡記錄著我為愛的家人手作料理~

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小穎
自̤̮己̤̮做̤̮油̤̮能̤̮控̤̮制̤̮也̤̮健̤̮康̤̮，滿̤̮滿̤̮地̤̮瓜̤̮香̤̮氣̤̮，跟̤̮著̤̮做̤̮不̤̮會̤̮太̤̮甜̤̮，口̤̮感̤̮很̤̮好̤̮吃̤̮哦̤̮

留言

共 1 則

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林小婷
請問木薯粉是什麼粉？
5 years ago

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