三杯小卷

愛旅遊的煮婦
390 食譜 3,886 粉絲

描述

利用一點小撇步就可以讓小卷吃起來不老、不硬、不韌,而且越嚼還可以吃到小卷的鮮甜味,真的好吃極了!

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

200g
8片
6顆
1隻
1隻
1大把
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
2大匙
1茶匙

步驟

  • 燒一鍋熱水,水滾後加入少許鹽巴,熄火,放入熟小卷浸泡2分鐘,再撈起瀝乾備用。

  • 辣椒斜切片、青蔥切段備用。

    辣椒斜切片、青蔥切段備用。

  • 冷鍋加入黑麻油、香油和薑片,小火煸至薑片乾皺、捲曲,再加入蒜頭炒至金黃。

  • 加入蔥白段、辣椒爆香,再加入醬油、醬油膏、米酒和糖炒至濃稠。

    加入蔥白段、辣椒爆香,再加入醬油、醬油膏、米酒和糖炒至濃稠。

  • 放入小卷、蔥綠翻炒均勻至收汁。

    放入小卷、蔥綠翻炒均勻至收汁。

  • 最後放入九層塔快速拌炒一下即完成。

    最後放入九層塔快速拌炒一下即完成。

小撇步

★如何讓小卷吃起來不會過鹹、過老?答案是先用熱鹽水浸泡,千萬不要拿到水龍頭下沖洗或浸泡,而且浸泡過熱鹽水的小卷,會釋放出水分,入鍋熱炒後才不會再出水,影響醬汁濃度。

★ 更多『三杯小卷』的小撇步請看愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/187066140

8.8 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
愛旅遊的煮婦
390 食譜 3,886 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

滴雞精 香菇雞湯 牛排 水餃 新餐肉 鴨賞 米糕 蘿蔔糕 櫻花蝦 回鍋肉 梅子酒 砂鍋魚頭 紅燒獅子頭 鱸魚 石斑魚 紅燒肉 雪q餅 東坡肉 馬鈴薯燉肉 鹽水雞 糖醋魚 薑母鴨 紅豆湯 刈包 植物肉 壽喜燒 鳳梨蝦球 豬腳 蒜頭雞湯 滷豬腳 脆皮燒肉 潤餅 雞胸肉 部隊鍋 羊肉爐 紅燒牛肉 米餅 梅干扣肉 燉牛肉 滷味 發糕 蝦子 桂圓紅棗茶 麻油雞 糖醋排骨 泡菜鍋 蒜頭雞 鳳梨 鮭魚 新豬肉