紫薯卷

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秋天來了~~好想吃南瓜和蕃薯^^
之前看過不少Blog友用紫薯做麵包
顏色十分漂亮呢~
今天自己也來試做一下

食材

高筋粉 230g
全麥粉 40g
170g
酵母 4g
5g
28g
奶粉 14g
牛油 20g
紫薯茸 130g
內餡用紫薯茸 100g
蛋液 少許
  • 1 紫心蕃薯洗淨,以高火叮3-4分鐘,去皮後壓成茸
  • 2 除牛油外,所有材料揉搓成麵糰,後加入牛油搓至光滑,放入雪櫃發酵一晚
  • 3 取出麵糰回溫、排氣,分成八份,滾圓
  • 4 擀平麵糰,鋪上紫薯茸,蓋上另一片麵糰,捲起後從中間切開成兩份
  • 5 將所有捲好的麵糰排入模中,室溫發酵至2倍大
  • 6 塗上蛋液,放入焗爐以180度焗35分鐘
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小撇步

2014/10/12 發表 1,912 瀏覽

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