紫薯卷
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1紫心蕃薯洗淨，以高火叮3-4分鐘，去皮後壓成茸
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2除牛油外，所有材料揉搓成麵糰，後加入牛油搓至光滑，放入雪櫃發酵一晚
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3取出麵糰回溫、排氣，分成八份，滾圓
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4擀平麵糰，鋪上紫薯茸，蓋上另一片麵糰，捲起後從中間切開成兩份
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5將所有捲好的麵糰排入模中，室溫發酵至2倍大
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6塗上蛋液，放入焗爐以180度焗35分鐘
小撇步
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