meat loaf 1☆梅乾菜蒸肉餅
食材
食材︰絞肉
300g
食材︰梅乾菜
1/2捲
食材︰大蒜
2粒
食材︰荸薺
6 粒
食材︰太白粉水
2大匙
調味料︰醬油
1大匙
調味料︰糖
1/2小匙
調味料︰米酒
1大匙
調味料︰鹽&白胡椒
少許
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1 備料；荸薺對切拍裂切小丁(不規則)，大蒜拍裂切碎 -
2 梅干菜張開淨泡、洗淨、切碎
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3 起油鍋炒香蒜末&梅菜碎
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4 肉餡加醬油、米酒&鹽同一方向攪拌至略出筋，放入梅菜碎、荸薺碎、太白粉水拌勻
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5 裝盤壓扁壓平，蓋上蠟紙(或錫箔紙)
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6 蒸籠中火蒸15分鐘(或電鍋蒸20分鐘)，取出撒上白胡椒，香菜切碎鋪上即成。
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7 ☆ 粗絞or細絞？視你喜歡哪種口感。粗絞(右)仍需要咀嚼，有咬到肉塊的食感；細絞(左)接近獅子頭，上下顎皿一皿肉餡就自動散開。
小撇步
☆ 濕的梅干菜色澤深棕接近黑，浸泡後色澤仍深，清洗時要完全張開洗淨葉片間的泥沙。
☆ 荸薺可用芋頭丁或馬鈴薯丁取代。
☆ 注意梅干菜的鹹度，調整鹽的用量。
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