梅干菜蒸肉餅


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梅菜蒸肉餅是我印象中很能代表古早味的經典料理之一,不管是外婆或是媽媽都很常做這道料理,雖然作法很簡單但它有著很多不同的變化喔。
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份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

600g
150g
0.5 小匙
0.5 小匙
1 大匙
1.5 小匙
2 小匙
少許(可省)
少許
1.5 小匙
100ml
  • 首先把梅干菜泡水(約10~15分鐘),洗淨後備用。

    首先把梅干菜泡水(約10~15分鐘),洗淨後備用。

  • 接著把梅干菜擰乾,並且切成細碎狀。

    接著把梅干菜擰乾,並且切成細碎狀。

  • 再來把梅干菜和全部的調味料都混合,並均勻攪拌至絞肉產生黏性、沒有多餘的水份後,靜置約30分鐘

    再來把梅干菜和全部的調味料都混合,並均勻攪拌至絞肉產生黏性、沒有多餘的水份後,靜置約30分鐘

  • 最後找一個適合的碗將絞肉放入碗裡並且蓋上鋁箔紙(或蓋子)後,放進蒸籠蒸熟即可。

    最後找一個適合的碗將絞肉放入碗裡並且蓋上鋁箔紙(或蓋子)後,放進蒸籠蒸熟即可。

小撇步

1. 絞肉可以依照個人喜好調整肥瘦肉的比例和絞肉的粗細;以我個人喜歡瘦肉7:肥肉3,粗一點的絞肉。
2. 因為梅干菜會因為製作的方式而產生鹹度有所不同,所以醬油和鹽巴的比例可以依照自己的口味增減。
3. 蒸製的時間會因為肉餅的厚度和火力有所不同,請依照實際情況調整。
4. 剛蒸好的肉餅會有較多的湯汁,建議放個3~5分鐘讓湯汁滲回到肉餅中,口感會更濕潤喔。

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留言

共 1 則
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  • 白兔
    白兔
    請問梅乾菜150克是乾的還是濕的時候秤?

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