簡易嗆花椒麻油
簡易嗆花椒麻油
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烹煮麻辣鍋時的必備小幫手就是花椒油，一般ching利用麻油來嗆花椒，不但花椒麻香夠，使用麻油更能讓食材的香氣更加提昇，是喜歡吃麻辣口味的朋友一定要學的一種調味料。
自己做的更健康！
時間
10
分鐘
食材
主材料
花椒
1份
麻油
10份
清洗用
米酒
適量
-
1將10份的麻油倒入鍋內以小火燒熱。 -
2將1份的花椒利用米酒清洗一下食材的灰塵及雜質。
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3將米酒倒乾備用。
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4將燒熱的麻油淋在處理好的花椒上，這個熱油淋上的動作稱為「嗆」。
-
5完成了！
-
6將嗆好的花椒麻油可以用保鮮盒裝好，放置冰箱冷藏，需要使用時就可以馬上取得，很方便的。
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小撇步
嗆花椒麻油時，油溫不能太低，否則香氣無法逼出，但考量到油過熱會讓花椒焦化，所以以小火加熱，就能將錯誤減到最低。