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ching
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簡易嗆花椒麻油

簡易嗆花椒麻油

描述

烹煮麻辣鍋時的必備小幫手就是花椒油,一般ching利用麻油來嗆花椒,不但花椒麻香夠,使用麻油更能讓食材的香氣更加提昇,是喜歡吃麻辣口味的朋友一定要學的一種調味料。
自己做的更健康!

207 說讚 1 一起做

時間

10 分鐘

食材

主材料
清洗用

步驟

  • 將10份的麻油倒入鍋內以小火燒熱。

    將10份的麻油倒入鍋內以小火燒熱。

  • 將1份的花椒利用米酒清洗一下食材的灰塵及雜質。

    將1份的花椒利用米酒清洗一下食材的灰塵及雜質。

  • 將米酒倒乾備用。

    將米酒倒乾備用。

  • 將燒熱的麻油淋在處理好的花椒上,這個熱油淋上的動作稱為「嗆」。

    將燒熱的麻油淋在處理好的花椒上,這個熱油淋上的動作稱為「嗆」。

  • 完成了!

    完成了!

  • 將嗆好的花椒麻油可以用保鮮盒裝好,放置冰箱冷藏,需要使用時就可以馬上取得,很方便的。

    將嗆好的花椒麻油可以用保鮮盒裝好,放置冰箱冷藏,需要使用時就可以馬上取得,很方便的。

小撇步

嗆花椒麻油時,油溫不能太低,否則香氣無法逼出,但考量到油過熱會讓花椒焦化,所以以小火加熱,就能將錯誤減到最低。

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ching 1,753 食譜 2,757 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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